ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

استفاده از تکنولوژی نوین خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی به منظور استفاده در صنایع خشکبار (مقاله مروری)

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,192

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/148552

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_079

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

اشتباه درانتخاب تکنولوژی خشک کردن متناسب با محصول موجب ضایع شدن محصول و ایجاد ضررهای اقتصادی فراوان می گردد روش خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی EHD دارای توان بالقوه ای درزمینه خشک کردن محصولات غذایی و دارویی می باشد خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی به باد کرونایی حاصل از یونهای گازی که دریک میدان اکلتریکی قوی شتاب می گیرد وابسته است فرایند الکتروهیدرودینامیک اساسا یک پدیده غیرحرارتی است و واکنش مستقیم الکتروهیدرودینامیک با مواد بیولوژیکی و غیربیولوژیکی گرمای ناچیزی را درمقایسه با روش های خشک کردن سنتی تولید می کند این روش از نظر تولید محصولات خشک با کیفیت مناسب و مصرف انرژی پایین نسبت به روشهای سنتی خشک کردن در موقعیت به مراتب مطلوبتری قرار دارد دراینم قاله به بررسی پدیده الکتروهیدرودینامیک و همچنین بررسی بعضی از مطالعات انجام شده درزمینه خشک کردن الکتروهیدرودینامیک مواد غذایی پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی - تخلیه کرونایی - باد کرونایی

نویسندگان

سمیه تقیان دینانی

دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی

ناصر همدمی

استادیار دانشگاه صنعتی اصفهان

محمد شاهدی

استاد دانشگاه صنعتی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Bajgai, T. R. and Hashinaga, F. 2001 Drying of spinach ...
  • Bajgai, T.R and Hashinaga, F. 2001. High electric field drying ...
  • Ahmedou, S. A. O., Rouaud, O and Havet, M. 2009. ...
  • Al Bdour, K. 2000. E lectrohydro dynamic Drying of Viscous ...
  • Hashinaga, F and Ngadi, M .O. 2006. ...
  • Barthakur, N. N .1989 .An electrostatic method of drying saline ...
  • Barthakur, N. N and Arnold, N. P. 1995 _ Evaporation ...
  • Barthakur, N. N. 1990. E lectrohydro dynamic enhancement of evaporation ...
  • Basiry, M and Esehaghbeygi, A .2010. E lectrohydro dynamic (EHD) ...
  • Baumgarten, B. E. 2003. Ehd- enhanced heat transfer in metallic ...
  • Cao, W., Nishiyama, Y and Koide, S. 2004. E lectrohydro ...
  • Cao, W., Nishiyama, Y., Koide, S and Lu, Z. H. ...
  • Chen, Y. H and Barthakur, N. N. 1991 .Potato slab ...
  • Chen, Y., Barthakur, N. N., Arnold, N. P. 1994. E ...
  • Goodenough, T. I. J., Goodenough, P. W and Goodenough, S. ...
  • Hashinaga, F., Bajgai, T. R., Isobe, S and Barthakur, N. ...
  • Isobe, S., Barthakur, N., Yoshino, T., Okushima, L and Sase, ...
  • Kudra, T and Mujumdar, A. S. 2009. Advanced drying technologies ...
  • Lai, F.C., Lai, K. W. 2002 .EHD -enhanced drying with ...
  • Li, F .D, Li, L .T., Sun, J .F and ...
  • Li, F. D., Li, L. T, Sun, J. F. and ...
  • Wong, D. S and Lai, F. C. 2004. EHD- enhanced ...
  • Xue, G. R., Uchino, T and Matsuo, M. 1994. Drying ...
  • Xue, X. 1997. Electrohydro dynamic ally-dried Whey Protein: Electrophoretic and ...
  • Xue, X., Barthakur, N. N., Alli, I. 1999. E lectrohydro ...
    • نمایش کامل مراجع