مروری بر انواع روشهای بسته بندی فعال در صنعت نان

توسعه سریع اجتماعی -اقتصادی باعث شده است که محصولات نانوایی به تدریج به بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه مردم در سراسر جهان تبدیل شوند. . نان دارای زمان ماندگاری کوتاهی است که محدودیت آن به طور عمده به دو عامل فساد میکروبی و بیاتی مربوط می شود. دو عامل مذکور منجر به کاهش مقبولیت نان برای مصرف کننده و در نتیجه ضایعات فراوان این محصول می گردند. کیفیت و ویژگی های ایمنی محصولات نانوایی به شدت به موادو فناوری های بسته بندی بستگی دارد.تحقیق در مورد بسته بندی فعال یک پیشرفت فوق العاده برای حل این مشکلات اقتصادی و ایمنی است و در عین حال روش های نوآورانه ای برای افزایش ماندگاری محصولات نانوایی ارائه می دهد . بررسی های مختلف نشان داد در پاسخ به تغییرات سبک زندگی و تقاضای فزاینده برای غذاهای باکیفیت و ایمن ، تحقیقات گسترده ای در مورد فناوری بسته بندی فعال انجام شده است . این بررسی عوامل اصلی موثر بر ماندگاری مواد غذایی نانوایی و آخرین کاربردهای بسته بندی فعال در محصولات نانوایی ، از جمله بسته بندی ضد میکروبی ، آنتی اکسیدانی و استفاده از فیلم های مختلف را مورد بررسی قرار داد. همچنین نتایج تحقیق در مورد ترجیحات مصرف کننده نسبت به بسته بندی فعال نیز ارائه شده است . علاوه بر این ، چالش ها و روندهای آتی در توسعه بسته بندی فعال در صنعت نانوایی نیز مورد بحث قرار گرفته است .

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، محصولات نانوایی ، آنتی اکسیدانی