ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

امکانسنجی و بهینهسازی شرایط استخراج پلیساکاریدهای محلول از اکارای شیر سویا

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_153
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 702
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله امکانسنجی و بهینهسازی شرایط استخراج پلیساکاریدهای محلول از اکارای شیر سویا

فاطمه آذری کیا - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
سلیمان عباسی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده ی کشاورزی، دانشگاه تربیت مد

چکیده مقاله:

پلیساکاریدهای محلول سویا به عنوان یک مادهی افزودنی با ارزش در صنعت غذا کاربرد گستردهای داشته و از اکارا، ضایعات کارخانجات تولید فرآوردههای سویا، استخراج میگردد. در این بررسی، استخراج پلیساکاریدهای محلول سویا با و بدون اعمال متوکسیلزدایی از اکارای خشک و با اعمال متوکسیلزدایی ازاکارای مرطوب حاصل از شیر سویا مورد مطالعه قرار گرفت. بهمنظور تعیین تاثیر شرایط بهینهی متوکسیلزدایی بر روی استخراج از روش آماری سطح پاسخاستفاده شد که متغیرهای به کار رفته شامل دما در سه سطح ( 60 ، 75 و 90 درجهی سانتیگراد) و نسبت آب به اکارا در سه سطح ( 1:6 ، 1:8 و 1:10 ) بود. استخراج انواع مختلف پلیساکاریدها در شرایط دمایی ( 130 و 120 درجهی سانتیگراد)، پهاش ( 3 و 5/ 4) و مدت زمان حرارتدهی ( 2 و 3 ساعت) متفاوت انجام و پس از خالصسازی، ترکیب شیمیایی آنها تعیین گردید. با توجه به نتایج بهدست آمده، متغیرهای مستقل بهکار رفته (نسبت آب به اکارا و دما) بر رویمیزان مواد جامد کل استخراجی به شکل معناداری (بهترتیب 0001 / P<0 و 01 / P<0 ) تاثیر داشته و ارتباط خطی میان متغیرهای مستقل و میزان پاسخ برقرار بود.در ضمن، نتایج نشان داد که بدون اعمال متوکسیلزدایی، پهاش 5/ 4 و دمای 120 درجهی سانتیگراد به مدت 2 ساعت، و با اعمال متوکسیلزدایی، پهاش 5/ 4و دمای 130 درجهی سانتیگراد به مدت 3 ساعت بهترین شرایط استخراج پلیساکاریدهای محلول با وزن مولکولی بالا (بازده استخراج بهترتیب 6/ 1± 8/ 30 و±1/04 22/4 درصد) بود. ضایعات حاصل از استخراج شیر سویا (اکارا) یک منبع طبیعی، ارزانقیمت و بالقوه برای استخراج فرآوردههایی با ارزش افزودهی بالایعنی انواع پلیساکاریدهای محلول هستند

کلیدواژه ها:

پلیساکاریدهای محلول سویا؛ اکارا؛ استخراج؛ روش سطح پاسخ

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140561/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آذری کیا، فاطمه و عباسی، سلیمان،1387،امکانسنجی و بهینهسازی شرایط استخراج پلیساکاریدهای محلول از اکارای شیر سویا،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140561

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، آذری کیا، فاطمه؛ سلیمان عباسی)
برای بار دوم به بعد: (1387، آذری کیا؛ عباسی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • بی‌نام. .1386 _ : //www .maxsoy.com ...
  • Maeda, H. Soluble soybean polysaccharide. In: G. O. Phillips and ...
  • Furuta, H. and H., Maeda. Rheological properties of water-soluble soybean ...
  • Maeda, H., H., Furuta, R., Yoshida, T., Takahashi, Y., Sato, ...
  • Furuta, H., T., Takahashi, J., Tobe, R., Kiwata, and H. ...
  • Nakamura, A., T., Takahashi, R., Yoshida, H., Maeda and M., ...
  • William. Horwitz (ed). Official Methods of Analysis of AOAC. 17th ...
  • Dubois, M., K. A., Gilles, J. K., Hamilton, P. A., ...
  • George E. P. Box and N. R. Draper. Empirical model-building ...
  • Nakamura, A., H., Furuta, H., Maeda, Y., Nagamatsu and A. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 1 مقاله استفاده شده است.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی