ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استخراج هیدروکلوئید پوسته دانه اسفرزه و بررسی خواص رئولوژیکی آن

سال انتشار: 1387
کد COI مقاله: NCFOODI18_152
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,297
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استخراج هیدروکلوئید پوسته دانه اسفرزه و بررسی خواص رئولوژیکی آن

حامد عسکری - بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
عسگر فرحناکی - بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محمود امینلاری - بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی - بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

چکیده مقاله:

خصوصیات رئولوژیک محلول های آبی موسیلاژ استخراج شده از دانه اسفرزه (. Plantago ovata L ) مورد بررسی قرار گرفت . ویسکوزیته هیدروکلوئید دانه اسفرزه در دامنه وسیعی از سرعت برشی از 2 تا s-1230 بعنوان تابعی از غلظت ( 1/ 0، 2/ 0، 4/ 0 و 6/ w/w % 0 )، دما ( 5، 15 ، 25 ، 40 ، 50 و 60 °C ) و 2/5 ) pH ، 4، 7 و 10 ) اندازه گیری گردید . برای همه محلول ها یک رفتار غیر نیوتنی رقیق شونده با برش مشاهده ش د.رفتار رقیق شونده با برش ، با بالا رفتن غلظت از 1/ 0 تا 6/ 0 بیشتر قابل مشاهده بود . از فرمول قانون توان برای همبستگی بین تنش برشی و سرعتبرشی داده ها استفاده گردید و شاخص ویسکوزیته ( k) و شاخص رقتار جریان ( n) بدست آمد . غلظت هیدروکلوئید ، pH و دما تاثیر معنی داری برروی ویسکوزیته داشت. بطور کلی تغییرات pH از ناحیه اسیدی به قلیایی سبب افزایش ویسکوزیته محلول ها گردید

کلیدواژه ها:

خصوصیات رئولوژیک، . Plantago ovata L ، موسیلاژ، رقیق شونده، ویسکوزیته

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/140560/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
عسکری، حامد و فرحناکی، عسگر و امینلاری، محمود و مجذوبی، مهسا،1387،استخراج هیدروکلوئید پوسته دانه اسفرزه و بررسی خواص رئولوژیکی آن،هجدهمین کنگره ملی صنایع غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/140560

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1387، عسکری، حامد؛ عسگر فرحناکی و محمود امینلاری و مهسا مجذوبی)
برای بار دوم به بعد: (1387، عسکری؛ فرحناکی و امینلاری و مجذوبی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • _ _ _ _ _ Nutrition, 64, 96-102. ...
  • Florholmen, J., Arvid sson-Lenner, R., Jorde, R., & Burhol, P. ...
  • Fischer, H. M., Nanxiong, Y.. Ralph, R. G. J., Andersond, ...
  • _ _ _ _ _ _ In: Industrial Gums, 2nd ...
  • Oson, B. H., Anderson, S. M.. & Becker, M. P. ...
  • Renard, D., Velde F. _ D., & Visschers R. W., ...
  • Singh, B., N. Sharma and N Chauhan. 200, Synthesis, haracterization ...
  • Washington, N., Harris. M., Mussell White, _ & Spiller, R. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 17,392
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی