نانوتکنولوژی: پیشرو در صنعت مواد غذایی

سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 353

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSACONF08_037

تاریخ نمایه سازی: 10 آذر 1400

چکیده مقاله:

پیشرفت های چشمگیری در کاربردهای فناوری نانو در علوم و تحقیقات غذایی حاصل شده است. فناوری نانو کاربردهای امید بخش زیادی در صنعت غذا از جمله بهبود مزه و بافت، افزایش ارزش غذایی محصول و گسترش ماندگاری دارد. این فناوری در سیستم های غذایی روش های جدیدی را برای بهبود ایمنی و ارزش غذایی محصولات غذایی فراهم می کند. شناسایی باکتری ها و نظارت بر کیفیت مواد غذایی با استفاده از بیوسنسورها، بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی، نانو کپسولاسیون مواد غذایی زیست فعال، چند نمونه از کاربردهای نوظهور فناوری نانو در صنایع غذایی است. شاید پیشرفته ترین تحقیقات در مورد استفاده از تاتو مواد در مواد غذایی، استفاده از آن ها برای نگهداری و نظارت بر کیفیت و ایمنی غذاها باشد. اگرچه فناوری نانو چشم انداز امیدوارکننده ای است و در صنایع غذایی از کاربردهای پیشرفته ای برخوردار است، اما هنوز تلاش هایی برای تحقیقات گسترده در سیستم نانو و ایجاد آگاهی مصرف کننده عمومی لازم است. بنابراین، نگرانی های ایمنی و سیاست های نظارتی در مورد تولید ، فرآوری ، بسته بندی و مصرف آن به طور خلاصه بیان شده است. در این مقاله ، کاربردهای فناوری نانو در سیستم های غذایی همراه با چند بینش در مورد مسائل ایمنی و نگرانی های نظارتی در مورد محصولات غذایی فرآوری شده نانو به طور خلاصه مورد بحث قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سمیرا قربانی

استادیا ر گروه بهداشت وکنترل کیفی موا د غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه اردکان

مسلم رازقی

اداره دامپزشکی هرمزگان