ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مروری بر کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در صنایع غذایی

سال انتشار: 1400
کد COI مقاله: NCICA02_074
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 42
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در صنایع غذایی

حسین جوینده - عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
غزال نصرتی - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

چکیده مقاله:

تیمارهای حرارتی ممکن است منجر به تغییر نامطلوب در خصوصیات کیفی و ارزش تغذیه ای شود. برعکس، روش های نگهداری غیرحرارتی دارای حداقل تاثیر بر کیفیت حسی و ارزش تغذیه مواد غذایی است. چندین تکنیک غیر حرارتی در حفظ غذا باهدف حفظ خواص تغذیه ای و خصوصیات فیزیکی شیمیایی محصولات غذایی وجود دارد. که در این رابطه ، میدان الکتریکی پالسی یک گزینه جایگزین فرایند حرارتی جهت حفظ و نگهداری بهتر جنبه های کیفی و تازگی مواد غذایی به ویژه غذاهای مایع است. این فرآنید با دمای پایین و زمان کوتاه عمل می کند. به علاوه، استفاده از این فرایند به عنوانابزاری موثر برای حفظ محصولات غذایی با کاهش بار میکروبی و تاثیر بر دیواره سلولی جهت افزایش میزان استخراج و حفظ ترکیبات مغذی است در این مقاله، نحوی عملکرد این میدان های الکتریکی پالسی و رویکردهای مکانیکی مرتبط و عوامل موثر براین فرایند اشاره شده است. همچنین در این مقاله به کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در صنعت استخراج روغن، تولید آبمیوه، صنعت خشک کردن، پاستوریزاسیون شیر و فرآورده های گوشی اشاره شده است.

کلیدواژه ها:

میدان های الکتریکی پالسی، روش های غیر حرارتی، افزایش راندمان استخراج، پاستوریزاسیون

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCICA02_074 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1218219/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جوینده، حسین و نصرتی، غزال،1400،مروری بر کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در صنایع غذایی،دومین همایش ملی صنعت و تجاری سازی کشاورزی،اهواز،،،https://civilica.com/doc/1218219

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1400، جوینده، حسین؛ غزال نصرتی)
برای بار دوم به بعد: (1400، جوینده؛ نصرتی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 3,248
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی