غنی سازی آب با کلسیم و فولیک اسید

آب ماده غذایی بسیار مناسبی برای غنی سازی است، زیرا همه افراد جامعه آن را مصرف می کنند با توجه به دسترسی آسان می توان با غنی سازی آب ریزمغذی های مورد نیاز بدن را به آسانی و با هزینه ای کمتر در اختیار انسان ها قرار داد. در این طرح به مواردی مانند اهمیت آب در زندگی انسان و اهمیت غنی سازی مواد غذایی، اهمیت ریزمغذی های کلسیم و فولیک اسید و نقش آن ها در رشد بدن اشاره شده است و سپس با توجه به مقدار مورد نیاز بدن به این فلزات غنی سازی آب انجام گرفت که اساس آن حداکثر مقدار ریزمغذی ها ۱۰ درصد (بر اساس مرجع RNI) در فرآورده نهایی می باشد. لذا در این پروژه غنی سازی کلسیم و اسید فولیک بر اساس روش اضافه کردن به صورت پودر خشک و یا ویتامین های محلول در آب و به مقدار ۷۳ میلی گرم بر لیتر برای کلسیم و ۱۲ میلی گرم بر لیتر برای اسید فولیک صورت پذیرفت. همچنین مقدار pH، قلیائیت کل، مقدار کل جامدات محلول و سختی کل نیز با توجه به استاندارد ملی ایران به شماره ۶۶۹۴ سال ۸۹ صورت پذیرفت و سپس تغییرات همه موارد مورد بررسی در این پروژه در طی چهار ماه نگهداری مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مقدار کلسیم و اسید فولیک غنی شده در آب اولیه اندازه گیری شده به ترتیب ۱۲۳ و ۳۷ میلی گرم بر لیتر بود. همچنین همه موارد شیمیایی اندازه گیری شده در محدوده استاندارد قرار داشتند. در طی نگهداری آب در مدت زمان چهار ماه علی رغم تغییرات معنی دار (۰/۰۵ < P) پارامترهای مورد بررسی اما همچنان مقدار همه موارد فوق در محدوده مجاز استاندارد قرار داشت و تغییر نکرد. در نهایت می توان بیان داشت استفاده از کلسیم و اسید فولیک برای آب غنی سازی شده می تواند مفید بوده و آثار مثبت تغذیه ای داشته باشد.

کلیدواژه ها:

غنی سازی آب ، اسید فولیک ، کلسیم