تاثیراستفاده از پروبیوتیک ها درصنایع لبنیات مطالعه موردی پنیر پروبیوتیک

تمام فرآورده های پروبیوتیک از شیرهای تخمیری گرفته تا فرآورده های پودر شیر، فرآورده های بر پایه آب پنیر یا پنیرهای پروبیوتیک با هدف افزایش سلامت مصرف کنندگان تولید و به بازار عرضه می شوند. در کنار استارترها یا باکتری های معمولی (باکتری های گرمادوست یا میان دوست)، باکتری های پروبیوتیک هم به ترکیب های پنیر اضافه می شوند. این باکتری ها پس از اضافه شدن به محصول، هنگام تخمیر رشد می کنند و به جمعیتشان افزوده می شود.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ها ، لبنیات ، پنیر