اثر زمان بردرجه هیدرولیز پروتئین های هیدرولیز شده سرماهی تن زردباله
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,375
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_067
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
یکی از راههای مناسب برای افزایش بهره وری از ضایعات هیدرولیز انزیمی آنهاست دراین تحقیق از انزیم الکالاز به منظور هیدرولیز سر ماهی تن زردباله استفاده گردید پس از اماده سازی اولیه سوبسترا و غیرفعال سازی انزیمهایداخلی و تنظیم ph انزیم الکالاز به پروتئین اولیه اضافه شده و با فعالیت 35Au/kg دردمای 55 درجه سانتی گراد پس از سه مرحله متوالی 10/20/30 دقیقه هیدرولیز شدند پس از پایان فرایند هیدرولیز با قراردادن نمونه ها در دمای 95 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه غیرفعال شده پس از انجام هر ازمایش درجه هیدرولیز آنها محاسبه شد نتایج نشان داد که با افزایش زمان هیدرولیزاسیون درجه هیدرولیز نیز افزایش پیدا می کند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نسیم پاسدار
گروه صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیش
علی معتمدزادگان
گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا صفری
پژوهشکده اکولوژی دریای خزر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :