ارزیابی مدلهای ریاضی پیشگو در تخمین Shelf life فراورده های غذایی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,818
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_035
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
سالانه میلیون ها تن از محصولات غذایی به دلیل مشکلات کیفی از بین می روند در کشور ما بالغ بر 35% از تولیدات خام کشاورزی هرسال ضایع می شود از موضوعات جدید و مورد توجه صنایع غذایی در سالیان اخیر بهبود روشهای نگهداری و جایگزین کردن روشهای غیرحرارتی در نگهداری طولانی مدت مواد غذایی است که در عین حفظ سلامت محصول ارزش غذایی و ویژگی های حسی و تازگی آنها را تا حد مطلوبی حفظ می کند تخمین shelf life مواد غذایی معمولا زمان بر و پرهزینه است با استفاده از روشهای محاسباتی و معادلات ریاضی می توان پایداری محصولات غذایی را پیشگویی کرد. در مدلهای ریاضی پیشگو عوامل موثر بر shelf life نظیر فعالیت ابی دما و یا شرایط محیطی ترکیبات غذایی و واکنشهای موثر بر کیفیت شناسایی و به کار برده میشوند
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سارا جعفریان
اعضا هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکو
داریوش خادمی شورمست
اعضا هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکو
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :