شناساگرهای رنگ سنجی در بسته بندی هوشمند برای تشخیص فساد ماهی

امروزه استفاده از فناوری جدید به منظور نظارت بر کیفیت و فساد محصولات گوشتی تازه، با هدف کاهش ابتلا به بیماریهای غذایی و کاهش تولید ضایعات گوشتی در طول زنجیره تامین آن توصیه شده است. اگرچه، سامانه های سنتی بسته بندی قادر به ارائه خدمات کمی در زمینه نظارت بر زنجیره تامین می باشند، اما سامانه های جدید بسته بندی هوشمند با هدف نظارت بر کیفیت گوشت های بسته بندی شده و یا محیط پیرامون آن، در حال پیشرفت به سمت ارائه راه حل های نوآورانه در صنعت تولید و عرضه فرآورده های گوشتی می باشند. این اطلاعات از طریق شناساگر های تغییر رنگ در گوشت بسته بندی شده پس از فساد به صورت آماده در دسترس مصرف کننده قرار خواهد گرفت. استفاده از نانوذرات فلزی کارایی عالی در عملکرد ارتباطی جدید نسبت به شناساگرهای رنگ سنج سنتی به دلیل ویژگی های نوری منحصر به فرد و واکنش پذیری سطح بالا برای نظارت بر وضعیت گوشت بسته بندی شده با محیط پیرامون محصول را نشان می دهد. در این تحقیق تهیه شناساگرها در بسته بندی هوشمند ماهی که فساد ماهی را توسط تغییرات رنگی آشکار می سازد، مورد بحث قرار خواهد گرفت.

کلیدواژه ها:

نانو فناوری ، بسته بندی هوشمند ، خواص نوری ، محصولات گوشتی