بررسی میزان تجمع نیترات در برخی از سبزیجات برگی و ریشه‎ای و میوه ها در استان تهران

کودهای نیتروژنی، نقش مهمی در عملکرد و کیفیت محصول بازی میکنند. نیترات اضافی، ممکن است از طریق آبشویی و فرسایش خاک، باعث آلودگی آب سطحی و زیر زمینی شود. جذب و توزیع نیترات در گیاهان با توجه به نگرانی های زیست محیطی و کیفیت محصولات کشاورزی، از اهمیت زیادی برخوردار است. غلظت زیاد نیترات و نیتریت در غذا با افزایش خطر سرطانهای معده و روده در افراد بزرگسال و بیماری مت هموگلوبینمی در افراد خردسال همراه است. حدود 80 درصد از نیتراتی که وارد بدن می شود از طریق سبزیها و میوه ها است. لذا این مطالعه با هدف تعیین غلظت نیترات در سبزی ها و میوه های مصرفی جنوب استان تهران و مقایسه آن با حدود مجاز انجام شد. این مطالعه از نوع مقطعی بوده و نمونه های میوه و سبزی از چندین میوه فروشی در نقاط مختلف در ماه های مختلف سال 1398جمع آوری شدند. نمونه ها طبق استاندارد آماده و با روش کروماتوگرافی یونی (IC) آنالیز شد. غلظت نیترات در سبزی های غده ای و ریشه ای بیشتر میباشد . میوه ها از نظر میزان نیترات نسبت به سبزیها در حد پایینی قرار دارند. بیشترین غلظت نیترات در بین نمونه های آزمایش شده در اسفناج، غده تربچه، تره، برگ تربچه و برگ پیازچه بوده است.نتیجه گیری اینکه غلظت نیترات در اغلب نمونه های میوه و برخی از سبزیجات کمتر از حد مجاز بود. با توجه به مقدار مصرف زیاد سبزیجات و میوه جات بررسی بیشتر غلظت نیترات در آنها و کنترل دائمی آن لازم میباشد.

کلیدواژه ها:

نیترات ، سبزیجات ، میوه جات ، آب آبیاری ، حد مجاز