سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

استخراج ترکیبات فنلی ازگیاه اورس به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 616

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ANGE01_002

تاریخ نمایه سازی: 7 دی 1398

چکیده مقاله استخراج ترکیبات فنلی ازگیاه اورس به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا

برای جلوگیری از اکسیداسیون روغن ها روش های متعددی وجود دارد که یکی از این موارد افزودن آنتی اکسیدان های سنتزی می باشد. اما با توجه به این که آنتی اکسیدان های سنتزی اثرت نامطلوبی همچون اثر جهش زایی و سرطان زایی در بدن انسان دارند، لذا تحقیق و بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیبات سنتزی ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش ابتدا عصاره اتانولی گیاه اورس استخراج گردید. سپس میزان ترکیبات فنلی و قدرت مهار رادیکال های آزاد عصاره ها در غلظت های 100,200,400,800,1600ppm با آزمون فولین و DPPH مورد سنجش قرار گرفت. با افزایش غلظت عصاره از 100ppm تا 1600ppm نسبت به نمونه شاهد به دلیل افزایش میزان ترکیبات پلی فنلی و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد به تبع آن ترکیبات آنتی اکسیدانی عصاره افزایش می یابد. در مرحله بعد غلظت های 1600 ppm عصاره و BHT200 ppm به روغن سویا تصفیه شده فاقد آنتی اکسیدان افزوده شد و فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد بررسی و در نهایت با روغن سویا تصفیه شده فاقد آنتی اکسیدان مقایسه گردید.

کلیدواژه های استخراج ترکیبات فنلی ازگیاه اورس به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا:

آنتی اکسیدان های طبیعی ، گیاه اورس ، روغن سویا

نویسندگان مقاله استخراج ترکیبات فنلی ازگیاه اورس به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا

بیتا بیضایی

کارشناس علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزروار،گروه علوم و صنایع غذایی،سبزوار،ایران

الهام آزادفر

دانشجوی دکترا ی تخصصی فناوری مواد غذایی، دانشگاه آ زاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران

مقاله فارسی "استخراج ترکیبات فنلی ازگیاه اورس به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا" توسط بیتا بیضایی، کارشناس علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزروار،گروه علوم و صنایع غذایی،سبزوار،ایران؛ الهام آزادفر، دانشجوی دکترا ی تخصصی فناوری مواد غذایی، دانشگاه آ زاد اسلامی واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران نوشته شده و در سال 1398 پس از تایید کمیته علمی اولین کنفرانس بین المللی تدبیر علوم کشاورزی منابع طبیعی جغرافیا و انرژی پاک پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله آنتی اکسیدان های طبیعی،گیاه اورس،روغن سویا هستند. این مقاله در تاریخ 7 دی 1398 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 616 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که برای جلوگیری از اکسیداسیون روغن ها روش های متعددی وجود دارد که یکی از این موارد افزودن آنتی اکسیدان های سنتزی می باشد. اما با توجه به این که آنتی اکسیدان های سنتزی اثرت نامطلوبی همچون اثر جهش زایی و سرطان زایی در بدن انسان دارند، لذا تحقیق و بررسی منابع آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جایگزین کردن ترکیبات ... . برای دانلود فایل کامل مقاله استخراج ترکیبات فنلی ازگیاه اورس به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا با 10 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.