مروری بر انواع خواص بیولوژیکی، فیزیولوژیکی و فارماکولوژیکی کاکائو و مشتقات آن (شکلات های تلخ و سفید)

بیان مساله: درخت گرمسیری به نام Theobroma cacao L. متعلق به خانواده مالواسه است که به عنوان کاکائو یا ککئو نیز شناخته می شود. اخرای ، برخی مطالعات به استفاده از فرآورده های جانبی کاکائو در تولید مولکول های با ارزش افزوده بالا با کاربردهای بالقوه در صنایع دارویی و زیستی اشاره کردند.هدف پژوهش: با توجه به این که کاکائو و محصولات آن از پر طرفدارترین خوراکی ها در بین مردم سراسر جهان هستند، همچنان در مورد آن ها بررسی های زیادی صورت نگرفته است. مقاله حاضر به مرور خواص درمانی و بیولوژی کاکائو، شکلاتهای تلخ و سفید به علاوه کاربردهای آن ها در سایر زمینه های دیگر پرداخته است.یافته ها و نتیجه گیری: کاکائو و شکلات به علت آثار مهم دارویی، همیشه مورد استقبال قرار گرفته اند. در چند سال گذشته برخی از این اثرات مفید به طور واضح مطالعه و شناسایی شده است. کاکائو منبع غنی از ویتامین دی، تنظیم کننده فشار خون و سلامت قلب و عروق، ضد دیابت، ضد سرطان (ضد تومور) و ارتقا دهنده سلامتی است. علاوه بر این، مصرف کاکائو باعث رهاسازی سروتونین و فنیل اتیل آمین ها در بدن و همچنین باعث ایجاد احساس شادی و سرحالی در انسان میشود. ترکیبات اصلی کاکائو پلی فنول ها و فلاونوئیدها می باشند و حضور کاتچین، اپی کاتچین، پروسیانیدین ها، مشتقات کوئروستین، آمیدهای اسید هیدروکسی سینامین، پروآنتوسیانیدین، متیل گزانتین تئوبرومین، کافئین، آمین های بیوژنیکی، اینولین، چربی ها، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، آلکالوئیدها و به ویژه آنتی اکسیدان ها، عامل خواص ضد اکسیدانی و سایر خواص درمانی و بیولوژیکی موجود در آن است که در تحقیقات آزمایشگاهی به اثبات رسیده است. کاربردهای کاکائو و انواع مختلف شکلات در درمان بسیاری از بیماری ها و وجود ترکیبات طبیعی و دارویی ارزشمند در آن می تواند زمینه ای را برای کشف کاربردهای جدید آن در علوم زیستی و حتی تولید داروهای جدید به وجود آورد.

کلیدواژه ها:

اثر درمانی ، کاکائو ، شکلات ، ترکیبات ، بیولوژیک.