مروری بر ترکیبات جدید بمنظور استفاده در بسته بندی های فعال مواد غذایی

افزایش روزافزون جمعیت جهان منجر به افزایش تقاضا برای مواد غذایی شده است که خود به معنای تقویت بازارجهانی مواد بسته بندی است. سیستم های بسته بندی فعال میتوانند از طریق علمکردهای متعددی در ارتباط بانگهداری مواد غذایی از جمله جذب و زدودن، رهایش و یا دفع مواد، جداسازی محتوا از شرایط خارجی، دما و نیزکنترل کیفی و میکروبی به کاهش ضایعات مواد غذایی کمک کنند. هدف از این مقاله، ارائه یک ارزیابی مختصر (اماگسترده) از آخرین پیشرفت ها در زمینه عوامل فعال برای بسته بندی فعال مواد غذایی است. در این مقاله بر عملکردهایفعال مانند فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، جذب اکسیژن و اتیلن و دفع دی اکسید کربن تاکید شده و انتخابمقالات بر مبنای تحقیقات انجام گرفته در راستای بهبود عوامل فعال مناسب جهت حل مشکلات بازار صورت گرفته است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، ماندگاری مواد غذایی ، ترکیبات فعال ، کنترل کیفیت