میوه عناب: پراکنش، فرآوری، کاربردها و خصوصیات فراسودمند آن

میوه عناب (.Ziziphus spp) از خانواده رامنا سه به صورت گسترده ای در نواحی گرم سیری و نیمه گرم سیری سرا سرجهان از جمله آ سیا، آمریکا و نواحی مدیترانه ای کشت می گردد. ایران با تولید سالیانه 3000 تن و سطح زیر کشت1350 هکتار، به عنوان یکی از مهم ترین تولیدکنندگان عناب در دنیا می باشد. علاوه بر این عناب از مهم ترینمیوه های ارزشمند دارویی در استان خراسان جنوبی محسوب می گردد. این میوه به دلیل طعم مطلوب و رنگ قرمزآن در بسیاری از مواد غذایی فراسودمند نظیر نوشیدنی ها، مربا، فرآورده های نانوایی، کیک، ژله و ... کاربردگسترده ای دارد. میوه تازه عناب غنی از ترکیبات تغذیه ای فراسودمند نظیر ویتامین های ضروری بدن (اغلبویتامین های محلول در آب)، املاح معدنی، فیبرهای محلول، مقادیر جزئی چربی و پروتئین، آلفاتوکوفرول، تانن،ساپونین و ترکیبات زیست فعال نظیر اسیدهای آلی، آنتو سیانین ها و ترکیبات فنولی می باشد. مصرف میوه عناب وفرآورده های آن به علت شناخته شدن خصوصیات سلامت بخش آن به صورت فزایندهای افزایش یاسته است. از این رودر این مطالعه، نویسندگان دیدگاه های مختصری از جنبه های تغذیه ای و دارویی میوه عناب و همچنین ترکیباتزیست فعال و نقش های عملکردی آنها را مورد بررسی قرار دادند.

کلیدواژه ها:

عناب ، ترکیبات زیست فعال ، اثرات دارویی ، ویژگی های فراسودمند