بررسی امکان بسته بندی هوشمند مواد غذایی با استفاده از نانوکامپوزیت نشاسته ذرت و نانو رس دارای خاصیت هالوکرومیک آنتوسیانین کلم قرمز و خواص ضدمیکروبی عصاره نعناع

بسته بندی زیست تخریپ پذیر به بسته بندی گفته می شود که در زیستگاه های طبیعی به راحتی تجزیه و ازبینمی روند. در این تحقیق به بررسی امکان ساخت نانوکامپوزیت رس-نشاسته و هوشمند سازی آن با استفاده از خواصمنحصر به فرد عصاره کلم قرمز پرداخته شده است .فیلم های سنتز شده براساس غلظت های مختلف نانورس، نشاسته،عصاره کلم قرمز وعصاره آویشن و نعناع فلفلی جهت افزایش خاصیت آنتی میکروبی تهیه و ابتدا خواص مختلففیزیکوشیمیایی آن بررسی , و بهینه سازی گردید. نفوذپذیری فیلم ها نسبت به بخار آب WVP در محدوده 1.756تا 1,956 بود. فیلم بهینه شده جهت تست در شرایط فساد غذایی برروی چند ماده غذایی در آب پرتقال ارگانیک وشیر فاسد شده که اسیدی شده بود بررسی و تغییر رنگ در اب پرتقال از کرمی روشن به سبز پررنگ و در شیر فاسدشده از کرمی روشن به قرمز پررنگ مشاهده گردید باتوجه به نتایج به دست آمده پیشنهاد میگردد در تحقیقاتآینده در زمینه بسته بندی هوشمند و افزایش زمان ماندگاری خشکبار و میوه جات مطالعات گسترده تری صورت گیرد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی زیست تخریپ پذیر ، نانوکامپوزیت رس ، عصاره آویشن ، کلم قرمز ، نشاسته ذرت