ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی میزان اکسیداسیون چربی در ناگت ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss حاوی عصاره جلبک قهوهای Iyengaria stellataطی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد

محل انتشار: مجله بهره برداری و پرورش آبزیان، دوره: 6، شماره: 3
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 420

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/955383

شناسه ملی سند علمی:

JR_JAPU-6-3_003

تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1398

چکیده مقاله:

al; > Iyengaria stellataبا توجه به میزان بالای اسیدهای چرب غیراشباع موجود در عضله ماهی و افزایش تقاضای مواد غذایی آمادهمصرف مثل ناگت، اثر خواص آنتیاکسیدانی عصاره جلبک Iyengaria stellataروی ماندگاری ناگت ماهیقزلآلای رنگینکمان ) (Oncorhynchus mykissطی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد بررسی شد.تیمارهای مطالعه شامل تیمار اول شاهد )ناگت بدون غوطهوری در محلول عصاره جلبک(، تیمار دوم )ناگت باغوطهوری در محلول یک درصد عصاره جلبک(، تیمار سوم )ناگت با غوطهوری در محلول دو درصد عصاره جلبک(و تیمار چهارم )ناگت با غوطهوری در محلول سه درصد عصاره جلبک( بود. آزمایشهای شیمیایی اسیدچرب آزاد،پراکسید و تیوباربیتوریک اسید در ماههای 2 ،1 ،0و 3طی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد صورت پذیرفت.طبق نتایج طی دوره نگهداری در تمامی تیمارها میزان اسیدچرب آزاد، پراکسید و تیوباربیوتیک اسید افزایشمعنیداری را نشان دادند ) .(p<0/05با توجه به آنالیز آماری در پایان دوره نگهداری تیمار سه درصد و شاهد بهترتیب کمترین و بیشترین میزان اسیدچرب آزاد، پراکسید و تیوباربیتوریک اسید را نشان دادند. نتایج این تحقیقمشخص کرد که، عصاره جلبک در کاهش نرخ فساد شیمیایی ناگتها طی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد موثر است، و تیمار سه درصد بهترین عملکرد را نشان داد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

امید اسدی

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

معظمه کردجزی

هیئت علمی

بهاره شعبانپور

هیئت علمی

سید مهدی اجاق

هیئت علمی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Adeli, A., and Baghaaei, F. 2013. Production and supply of ...
  • world. World Journal of Fish and Marine Sciences. 53: 335-341. ...
  • A-Pereira de Abreu, D., Maroto, J., Rodriguez, K.V., and Cruz, ...
  • barley husks impregnated in film of low-density polyethylene and effect ...
  • deterioration of frozen cod (Gadus mohua). Journal of Food Science ...
  • Aubourg, S.P. 1993. Interaction of malondialdehyde with biological molecules new ...
  • about reactivity and significance. Journal of Food Science and Technology. ...
  • Cakli, S., Kilinc, B., Cadum, A., Dincer, T., and Tolasa, ...
  • ungutting on microbiological, chemical, and sensory properties of aquacultured sea ...
  • Sparus aurata) an sea bass (Dicentrarchus labrax) stored in ice. ...
  • and Nutrition. 46: 519-527. ...
  • Chen, H., and Huang, Y. 2008. Rheological properties of HPMC ...
  • by small-and larg-strain tests-II: effect of water content and ingredients. ...
  • Hydrocolloids. 22: 313-322. ...
  • Chidanandaiah, Keshri, R.C., and Sanyal, M.K. 2007. Effect of sodium ...
  • preservatives the quality of meat patties during refrigerated (4 ͦC) ...
  • Muscle. 20: 275-292. ...
  • Cox, S., Abu-Ghannam, N., and Gupta, S. 2010. An assessment ...
  • antimicrobial activity of six species of edible Irish seaweeds. International ...
  • Journal. 17: 205-220. ...
  • Erkan, N., Ozden, O., Alakavuk, D.U., Yidirim, S.Y., and Lnugur, ...
  • shelf life of sardines (Sardina plichardus) packed in modified atomospher. ...
  • European Food Research Technology. 222: 667-673. ...
  • Eskandari, S., Hoseini, H., Hoseini, S.A., and Shirabi, A. 2013. ...
  • and antibacterial extracts of parsley on silver carp during storage ...
  • °C). Journal of Food Science and Technology. 2: 165-172. ...
  • Guillen, M.D., and Ruiz, A. 2004. Formation of hydroperoxy and ...
  • thermal oxidative degradation of sesame oil monitored by proton NMR. ...
  • Lipid Science and Technology. 106: 680-687. ...
  • Igan, J.O., King, J.A., Pearson, A.M., and Gray, I.I. 1979. ...
  • and non-heme iron on development of warmed-over flavore (WOF) in ...
  • of Agriculture and Food. 27: 830-842. ...
  • Inanli, A., Oksuziepe, G., Ozpolat, E., and Coban, O. 2011. ...
  • different salt concentrations on the shelf-life of caviar from rainbow ...
  • mykiss). Journal of Animal and Veterinary Advance. 10: 3172-3178. ...
  • Kokilam, G., Vasuki, S., and Sajitha, N. 2013. Biochemical composition, ...
  • and antioxidant activity of brown seaweeds from Mandapam region, Gulf ...
  • of Applied Pharnaceutical Science. 3: 99-104. ...
  • Kolakowska, A., Zienkowicz, L., Domiszewski, Z., and Bienkiewicz, G. 2006. ...
  • changes and quality of whole and gutted rainbow trout during ...
  • Ichthyologicaet Piscatoria. 36(1): 39-47. ...
  • Lin, C.C., and Lin, C.S. 2005. Enhancement of the storage ...
  • glazing with tea extracts. Journal of Food Chemistry. 16(2): 169-175. ...
  • Luo, F., Liu, D., Ye, X., Wei, Y., and Liu ...
  • nisin and EDTA maintains the quality of fresh northern snakehead ...
  • stored at 4°C. Journal of Food Science and Agriculture. 89: ...
  • Maftoonazad, N., Ramaswamy, H.S., and Marcotte, M. 2008. Shelf life ...
  • through sodium alginate and methyl cellulose edible coatings. Journal of ...
  • Technology. 43: 951-957. ...
  • Masnium, P., Soottawat, B., and Visessanguan, W. 2005. Combination effect ...
  • and modified atmosphere on quality and shelf fish extension of ...
  • Journal of Food Science and Technology. 38: 745-756. ...
  • Mohammadi, E., Shabanpour, B., and Kordjazi, M. 2016. Evaluation of ...
  • antibacterial activity of brown algae (Iyengaria stellata) collected from the ...
  • Persian Gulf. Journal of Physiology and Biotechnology Agriculture. ...
  • Nomura, M., Kamogawa, H., Susanto, E., Kawagoe, C., Yasui, H., ...
  • Miyashita, K. 2013. Seasonal variations of total lipid, fatty acid ...
  • fucoxanthin contents of (Sargassum horneri) and (Cystoseria hakodatensis) from the ...
  • northern seashore of Japan. Journal of Applied Phycology. 25: 1159-1169. ...
  • Ozyurt, G., Kuley, E., Ozkutuk, S., and Ozogul, F. 2009. ...
  • chemical assessment of the freshness of red mullet (Mullus barbatus) ...
  • Upeneus moluccensis) during storage in ice. Journal of Food Chemistry. ...
  • Park, P.J., Shahidi, F., and Jeon, Y.J. 2004. Antioxidant activities ...
  • and edible seaweed (sargassum horneri) using ESR spectroscopy. Journal of ...
  • Rezaei, M., and Hosseini, S.F. 2008. Quality Assesssment of farmed ...
  • Oncorhynchus mykiss) during chilled Storage. Journal of Food Science. 73: ...
  • Rostamzad, H., Shabanpour, B., Kashaninejad, M., and Shabani, A. 2009. ...
  • of natural antioxidants (ascorbic and citric acid) and vacuum packaging ...
  • frozen Persian sturgeon fillets. Iranian Journal of Fisheries Sciences. 9: ...
  • Shakila, R., Jeyasekaram, G., and Vijayalakshmi, S. 2005. Effect of ...
  • the quality characteristics of seer fish (Scomberomorus commersonii) chuks during ...
  • refrigerated storage. Journal of Food Science and Technology. 42: 438-443. ...
  • Venugopal, V. 2006. Seafood Processing. CRC Press. 485p. www.australianseafood.com ...
  • Yildiz, P.O. 2016. Effect of thyme and rosemary essential oils ...
  • rainbow trout. The Journal of Animal and Plant Sciences. 26: ...
  • Zolfaghari, M. 2009. The effect of salt, packaged in vacuum ...
  • on the shelf-life of fish fillets rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) ...
  • temperature of -4 °C. Journal of Food Science and Technology. ...
    • نمایش کامل مراجع