بهبود کیفیت و ترکیبات زیست فعال آریل انار با استفاده از اسیدآسکوربیک
محل انتشار: یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 503
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI11_399
تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398
چکیده مقاله:
آریلهای انار بسیار فسادپذیر میباشند و در مدت زمان کوتاهی کیفیت خود را از دست میدهند. به این منظور برای بهبود عمر انبارمانی و حفظ ویژگیهای کیفی آریل آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا0 تصادفی با سه تکرار انجام گردید. تیمارها شامل اسیدآسکوربیک در چهار غلظت صفر، 2/5، 5 و 10 میلی مولار بود. آریلهای تیمار شده در انبار (دمای 5±1 درجه سلسیوس، رطوبت نسبی80- 90 درصد) به مدت 14 روز ذخیره شدند. تغییرات وزن و ویژگیهای کیفی آریل در سه زمان (روز صفر، 7 و (14 اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که کمترین کاهش وزن در آریلهای تیمار شده با غلظت 7/5 و 10 میلی مولار به دست آمد. همچنین، بالاترین مقدار آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی در آریلهای تیمار شده با غلظت 7/5 و 10 میلی مولار و کمترین تغییرات اسیدآسکوربیک و مواد جامد محلول با کاربرد غلظت 7/5 میلی مولار بهدست آمد در حالیکه مقدار فنل تحت تاثیر اسیدآسکوربیک قرار نگرفت. این نتایج مشخص میکند که اسیدآسکوربیک با غلظت 7/5 میلی مولار میتواند به عنوان یک روش پس از برداشت مفید برای حفظ کیفیت آریلهای انار در طی دوره نگهداری استفاده شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سکینه احتشامی
گروه علوم باغبانی ، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس
فرزین عبدالهی
گروه علوم باغبانی ، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس
اصغر رمضانیان
بخش علوم باغبانی، دانشگاه شیراز، شیراز
عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
گروه علوم باغبانی ، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس