بهبود کیفیت و ترکیبات زیست فعال آریل انار با استفاده از اسیدآسکوربیک

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 441

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI11_399

تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398

چکیده مقاله:

آریلهای انار بسیار فسادپذیر میباشند و در مدت زمان کوتاهی کیفیت خود را از دست میدهند. به این منظور برای بهبود عمر انبارمانی و حفظ ویژگیهای کیفی آریل آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا0 تصادفی با سه تکرار انجام گردید. تیمارها شامل اسیدآسکوربیک در چهار غلظت صفر، 2/5، 5 و 10 میلی مولار بود. آریلهای تیمار شده در انبار (دمای 5±1 درجه سلسیوس، رطوبت نسبی80- 90 درصد) به مدت 14 روز ذخیره شدند. تغییرات وزن و ویژگیهای کیفی آریل در سه زمان (روز صفر، 7 و (14 اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که کمترین کاهش وزن در آریلهای تیمار شده با غلظت 7/5 و 10 میلی مولار به دست آمد. همچنین، بالاترین مقدار آنتوسیانین و فعالیت آنتی اکسیدانی در آریلهای تیمار شده با غلظت 7/5 و 10 میلی مولار و کمترین تغییرات اسیدآسکوربیک و مواد جامد محلول با کاربرد غلظت 7/5 میلی مولار بهدست آمد در حالیکه مقدار فنل تحت تاثیر اسیدآسکوربیک قرار نگرفت. این نتایج مشخص میکند که اسیدآسکوربیک با غلظت 7/5 میلی مولار میتواند به عنوان یک روش پس از برداشت مفید برای حفظ کیفیت آریلهای انار در طی دوره نگهداری استفاده شود.

نویسندگان

سکینه احتشامی

گروه علوم باغبانی ، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس

فرزین عبدالهی

گروه علوم باغبانی ، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس

اصغر رمضانیان

بخش علوم باغبانی، دانشگاه شیراز، شیراز

عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی

گروه علوم باغبانی ، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس