خشک شدن پس از برداشت (التیام دهی) سیر با روشهای طبیعی و مصنوعی و مقایسه آن با روش مزرعه ای

یکی از چالشهای پس از برداشت محصول سیر، خشک شدن پس از برداشت یا التیام دهی آن است. به منظور مقایسه التیام دهی طبیعی و مصنوعی سیر، با روش خشک شدن مزرعهای، سوخ های سیر 7 روز پس از قطع آبیاری برداشت شد. در شرایط طبیعی، بوته ها با برگ (به صورت ایستاده و افقی) و بدون برگ (ساقه سیر به سمت بالا و پایین) در سایه قرار گرفتند و در شرایط مصنوعی، بوته ها بدون برگ با هوادهی در دمای 35 درجه سلسیوس خشک شدند و این روشها با روش خشک شدن مزرعهای یعنی برداشت در 35 روز پس از قطع آبیاری مقایسه شدند. نتایج نشان داد که مدت زمان خشک شدن برای شرایط مصنوعی کوتاه تر و در خشک شدن مزرعه ای بیشتر از سایر روشها بود. پس از خشک شدن، افت ترکیبهای عطر و طعم دهنده در روش مصنوعی بیش از روش های مزرعه ای و طبیعی بود. شاخص روشنایی رنگ (L) نیز برای خشک شدن مصنوعی بیش از خشک شدن طبیعی و مزرعه ای بود. میانگین افت وزنی و جوانه زنی سوخها پس از 6 ماه نگهداری در انبار و در روش خشک شدن مزرعه ای به صورت معنیداری بیش از روشهای طبیعی و مصنوعی خشک شدن بود.

کلیدواژه ها:

افت وزنی ، التیام دهی با هوای گرم ، ترکیبهای عطر و طعم دهنده ، جوانه زنی ، زمان برداشت