بررسی ترکیب اسیدهای چرب روغن میوه سه رقم زیتون در شرایط محیطی گرم و خشک

زیتون یکی از محصولات مهم باغی در صنعت میوهکاری ایران و سایر کشورهای جهان میباشد، که بهدلیل تولید روغن و اهمیت آن در سلامت جامعه، کشت آن در سالهای اخیر گسترش یافته است. این تحقیق در سال باغی 1396 به منظور بررسی درصد روغن و ترکیب اسیدهای چرب روغن میوه سه رقم زیتون کایلت، کرونایکی و میشن در باغ زیتون گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز در قالب طرح بلوکهای کامل تصادفی در سه تکرار انجام شد، نتایج نشان داد در بین ارقام مختلف از نظر میزان درصد روغن میوه و ترکیب اسیدهای چرب روغن تفاوت آماری معنیداری وجود داشت، هر-چند از نظر میزان اسید مریستیک و اسید آراشیدیک در بین ارقام مختلف، هیچ تفاوت آماری معنیداری وجود نداشت. همچنین بیشترین درصد روغن میوه ( 23/20 درصد وزن خشک) به رقم کرونایکی تعلق داشت، ولی این رقم میزان اسید اولئیک کمتری 53/41) درصد) نسبت به سایر ارقام داشت. بعلاوه بیشترین میزان اسید اولئیک 62/03) درصد) و همچنین بالاترین نسبت اسید اولئیک به اسید لینولئیک (7/56) به رقم میشن اختصاص داشت، که این شاخصها نشانگر کیفیت بهتر روغن تولیدی در رقم میشن بود.

کلیدواژه ها:

اسید اولئیک ، اسید لینولئیک ، درصد روغن ، کیفیت روغن