اثر پوشش خوراکی آلژینات سدیم بر ظرفیت آنتی اکسیدانی، فنل، پوسیدگی و کیفیت پس ازبرداشت میوه انار

در این مطالعه اثر پوشش خوراکی آلژینات سدیم جهت کنترل فعالیت فیزیولوژیکی پس از برداشت انار و به منظور حفظ کیفیت پس از برداشت در طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد تا 120 روز مورد ارزیابی قرار گرفت. اثربخشی پوشش بر تغییرات برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی میوه مانند اسیدیته قابل تیتر، مواد جامد محلول، pH، نشت یون، فنل کل ، شاخص پوسیدگی، تولید اتیلن، ظرفیت آنتی اکسیدانی و درصد کاهش وزن تعیین شد. با توجه به نتایج بدست آمده، تیمار آلژینات سدیم یک درصد بطور معنیداری باعث کاهش نشت یونی، و ازدست دادن آب میوه شد. میوه های تیمار شده دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری نسبت به شاهد بودند. تا 80 روز بعد از انبارمانی نقش موثری در جلوگیری از آسیب سرمازدگی نشان داد. پوشش آلژینات سدیم تاثیر معنیداری بر کاهش اتیلن و میزان پوسیدگی میوه نداشت.

کلیدواژه ها:

پوسیدگی میوه ، پوشش خوراکی ، سرمازدگی ، قهوه ای شدن پوست ، کیفیت.