ارزیابی کیفیت خشکباری دو رقم تجاری زردآلو

به منظور ارتقای کمی و کیفی محصول صادراتی خشکبار زردآلو، مطالعه ای دو ساله در قالب طرح آماری فاکتوریل روی کیفیت خشکباری دو رقم تجاری پرمحصول و جدید زردآلو در ایستگاه تحقیقات باغبانی سهند تبریز انجام گردید. سطوح فاکتور A ارقام اردوباد-90 و سهند-97 و سطوح فاکتور B مقادیر 2 و 4 گرم گوگرد سوزانده شده به ازای هر کیلوگرم میوه تر بود. نتایج ارزیابی صفات مهم فیزیکی و بیوشیمیایی نمونه های خشکباری نشان داد که دامنه رطوبت آنها از 30 تا 40 درصد و به تبع آن میانگین درجه سفتی آنها از 6/3 تا 7/1 کیلوگرم بر سانتیمتر مربع متغیر بود. مقادیر مواد جامد حل شونده و اسیدیته فعال میوه خشک رقم اردوباد-90 نسبت به رقم سهند-97 بیشتر ولی درصد مجموع اسیدهای آلی آن کمتر بود .(p≤0.05) بر اساس کل نتایج به دست آمده کیفیت خشکباری میوه رقم اردوباد-90 از جهات وزن، نرمی، درصد قند و محتوای گوگرد جذب شده بهتر از خشکبار میوه رقم سهند-97 ولی از جهات رنگ پذیری و قابلیت انبارمانی ضعیف تر از آن ارزیابی گردید.

کلیدواژه ها:

درجه سفتی ، درصد قند ، گوگرد ، میوه خشک