افزایش ماندگاری بسته بندی های خوراکی با استفاده از بسته بندی های فعال حاوی جاذب اکسیژن
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 230
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-7-25_001
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
چکیده مقاله:
جاذبهای اکسیژن به عنوان یکی از مهمترین و پرکاربردترین نوع بسته بندیهای فعال در بستهبندی مواد غذایی میباشند که در پاسخ به نیاز مصرفکنندگان با هدف عمر نگهداری بالا و کیفیت کنترل شده توسعه یافتهاند,میتوانند به طور موثری از حضور و اثرات سوء آن به مواد غذایی جلوگیری کنند. سطح بالای اکسیژن موجود در برخی از بستهبندیهای مواد غذایی میتواند باعث رشد حشرات و میکروب های هوازی، تغییرات نامطلوب عطر، طعم، رنگ و از دست رفتن مواد مغذی گردد. بنابراین کاهش میزان اکسیژن در فضای فوقانی بستهبندی، امری ضروری است. یک راه استفاده از روش اتمسفر اصلاح شده، بسته بندی تحت خلا میباشد، اما این روشهانمیتوانند باقیمانده اکسیژن را در بسته بهطور مناسبی حذف نمایند و حدود 1/0 تا 2 درصد اکسیژن باقی میماند، لذا استفاده از جاذبهای اکسیژن میتوانند میزان اکسیژن را به کمتر از 01/0 درصد کاهش دهند و در این مقدار نگه دارند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صالحه صنیعی نیامقدم
دانشگاه اراک
عبدالرسول ارومیه ای
دانشگاه آزاد واحد تهران جنوب
عزت الله جودکی
دانشگاه اراک
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :