بررسی میزان آلودگی شیر خام به آفلاتوکسین M1 در شهر مشهد

هدف: مسمومیت با آفلاتوکسین از جمله بیماری های مهمی است که در ارتباط با مصرف مواد غذایی آلوده ایجاد می شود. یکی از موارد بروز این بیماری ناشی از مصرف آفلاتوکسین M1 می باشد. این مایکوتوکسین در نتیجه هیدروکسیلاسیون آفلاتوکسین B1 ایجاد شده و به داخل شیر ترشح می گردد. هدف از انجام این مطالعه تعیین میزان شیوع مایکوتوکسین فوق در شیر خام می باشد. مواد و روش کار: در بررسی حاضر تعداد 200 نمونه برگرفته از تانکر حمل شیرخام، جمع آوری و به آزمایشگاه منتقل گردید. در مطالعه حاضر جهت ردیابی آفلاتوکسین M1 در نمونه های اخذ شده، از روش الایزا بهره گرفته شد. نتایج و بحث : نتایج حاصله حاکی از وجود مقادیر قابل ملاحظه ی آفلاتوکسین مورد نظر در تمامی نمونه های مورد بررسی بود که از حد اقل غلظتی معادل 7/76 نانوگرم در لیتر برخوردار بود. بنا بر استانداردهای جهانی این میزان بالاتر از حد معمول می باشد. از آن جا که وجود آفلاتوکسین فوق در شیر تهدیدی جدی برای سلامت انسان محسوب می گردد؛ توصیه بر بهره گیری از آزمون های غربالگر جهت کاهش ریسک قرارگیری در معرض مایکوتوکسین ها ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، مایکوتوکسین ، الایزا