ارزیابی رابطه کیفیت و آلودگی استافیلوکوکی تخم مرغ مایع غیر پاستوریزه گله های تخمگذار تجاری

هدف: ارزیابی رابطه بین کیفیت تخم مرغ های گله های تخمگذار تجاری از نظر ویژگی های پوسته ، اتاقک هوایی ، زرده، سفیده، غشاء ویتلین ، شالاز و بیماری های گله های تخمگذار با آلودگی های میکروبی آن ها و از سویی رعایت شاخص های استاندارد میکروبی برای تولید قابل مصرف در قنادی ها. مواد و روش کار: از 30 مرغداری تخمگذار تجاری از هر کدام 10 تخم مرغ بعد از ارزیابی کیفی و ضد عفونی پوسته با اتانول 70 درصد با استفاده از سرنگ نمونه استریل مایع از زرده و سفیده تهیه گردید. مقدار 100 میکرولیتر از آن روی محیط های آگار خوندار و ائوزین متیلن بلو کشت داده شد. کلونی ها از نظر مورفولوژی و رنگ آمیزی گرم بررسی شد و تست های KOH، اکسیداز، کاتالاز و کوآگولاز بر روی آن ها صورت گرفت .در ضمن نمونه ها از نظر آلودگی سالمونلایی کشت و مورد سروتایپینگ قرار گرفت . نتایج و بحث : از تعداد 300 عدد تخم مرغ تست شده از 30 مرغداری، 7 مرغداری تخم مرغ با کیفیت پایین ارایه نمودند که از آن ها 2 مورد آلودگی به سالمونلا گالیناروم و 5 مورد آلودگی به استافیلوکوک شناسایی شد که 4 مورد از آنها استافیلوکوک غیر پاتوژن بودند و تنها از تخم مرغ های یک مرغداری باکتری استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت جدا سازی گردید. توتال باکتریال کانت کلیه نمونه های تخم مرغ مایع 30 مرغداری مذکور ماکزیمم 7500 CFU بودکه بعد از گذشت 3 روز نگهداری آنها در دمای 4 درجه سانتیگراد میزان آن به بیش از 500000 CFU رسید. شایان ذکر است از 5 مرغداری آلوده به استافیلوکوک از 2 مرغداری باکتریE.coli با جلای فلزی و تست های بیوشیمیایی تشخیص و جداسازی گردید

کلیدواژه ها:

تخم مرغ مایع ، کشت ، استافیلوکوک ، سالمونلا