بررسی مقایسه ای آلودگی سالمونلایی در تخم مرغ های طیور بومی (پرورش در بستر) و صنعتی (پرورش در قفس ) استان قم

هدف: کنترل کیفی مواد غذایی از جنبه میکروبی از مواد مرسوم در کنترل کیفیت ماده غذایی توسط مراجع نظارتی می باشد. در خصوص مواد غذایی با منشا دامی برخی آلودگی های میکروبی خصوصا سالمونلا که یک پاتوژن روده به شمار می رود و از طریق آلودگی مدفوع طیور قابل انتقال است ؛ با اهمیت می باشد. در این بین احتمال عفونت تخمدان ها به سالمونلا که پیش از تشکیل پوسته تخم قادر به آلوده کردن تخم مرغ هاست . ضرورت این مساله را بیشتر نمایان می کند. از سوی دیگر به دلیل عدم حرارت کافی در تهیه غذایی مانند نیمرو ایجاد شرایط انتقال بیشتر مهیا می شود. مواد و روش کار: از 600 عدد تخم مرغ تولید شده در سیستم بستر و قفس با شرایط استاندارد و حفظ دمای مناسب نمونه برداری و سریعا به آزمایشگاه مرکز علمی کاربردی اهواز منتقل گردید. آزمایشات لازم که شامل غنی سازی های اولیه و ثانویه و روش های انتخابی و افتراقی می باشد؛ بر طبق استاندارد شماره 1810 انجام گردید. cc25 از مخلوط سفیده و زرده تخم مرغ به cc225 محیط لاکتوز براث منتقل و پس از انکوبه گذاری یک لوپ از هر محیط به دو محیط انتخابی افتراقی BG و SS به صورت خطی کشت و سپس کلونی های مشکوک به محیط های TSI وLD منتقل شد. نتایج و بحث : در تخم مرغ های حاصل از سیستم پرورش در قفس از 60 نمونه بررسی شده از مرغداری های مختلف استان قم نمونه ای حاوی سالمونلا یافت نشد، اما در تخم مرغ های حاصل از سیستم پرورش در بستر، یک مورد تخم مرغ آلوده به سالمونلا مشاهده شد. در واقع نتایج حاصل از نمونه برداری دو سیستم پرورشی ، نشان می دهد که در تخم مرغ های بومی استان قم به علت سیستم پروش بر روی بستر و همچنین عدم رعایت بهداشت و فاکتورهای ضدعفونی در تولید تخم مرغ ، 1/6 درصد آلودگی دیده شد. نتایج این بررسی ، با مطالعه افشارنیا در سال 1379که در 400 عدد از تخم مرغ های بومی ارومیه ، سالمونلا را بررسی کرده اند؛ مشابه است .

کلیدواژه ها:

تخم مرغ های بومی ، سالمونلا ، تخم مرغ های صنعتی