اثر گرمایش اهمیک بر پ هاش آب هویج
محل انتشار: نهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 351
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SENACONF09_170
تاریخ نمایه سازی: 12 شهریور 1398
چکیده مقاله:
حرارت اهمیک که همچنین به عنوان حرارت ژول شناخته می شود، روش الکتریکی حرارت دهی است. گرمادهی اهمیک یک روش جایگزین سریع حرارت دادن مواد غذایی است. در این مطالعه اثر الکترودهای مختلف (استیل، روی، مس و آلومینیوم) و گرادیان های مختلف ولتاژ (11 تا 01 ولت بر سانتی متر) بر pH آب هویج بررسی شد. نتایج نشان داد که اثر متقابل و همچنین اثرهای اصلی نوع الکترود و گرادیان ولتاژ بر pH آب هویج در سطح احتمال 1% معنی دار بود. بیشترین pH آب هویج (7/11) در گرادیان ولتاژ V/cm11 با الکترود آلومینیوم بود. همچنین کمترین pH آب هویج (2/25) در گرادیان 51V/cm با الکترود مس بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اردشیر کرمیان
دانشجوی کارشناسی ارشد، مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
عیسی حزباوی
استادیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
فیض اله شهبازی
دانشیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان