مروری بر تولید ترکیبات غذایی از پساب و ضایعات صنایع سبزیجات

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 836

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ISCAG01_101

تاریخ نمایه سازی: 24 مرداد 1398

چکیده مقاله:

فرآوری مواد غذایی باعث تولید پسماندهای زیادی میشود که شامل پوست میوه ها و دانه ها و هسته های روغنی هستند. امروزه به این مواد ضایعات گفته میشود، در حال حاضر ضایعات مواد غذایی یکی از نکته های چالش برانگیز در سیاستهای اقتصادی کشورها تبدیل شده است این امر منجر به زیر سوال رفتن امنیت غذایی، رفاه اجتماعی و اقتصادی در جهان شده است؛ بنابراین جنبه های جدید در مورد استفاده از این ضایعات به عنوان محصولات جانبی برای بهره برداری بیشتر در تولید مکملهای غذایی توجهات را به خود جلب کرده است. در این پروژه مروری بر روشهای استفاده ی بهینه از ضایعات و تبدیل آنها به مواد قابل مصرف شد و در نتیجه میتوان گفت که استفاده از ضایعات صنایع غذایی موجب ایجاد مزایای فراوانی ازجمله صرفه جویی اقتصادی، آسیب کمتر به طبیعت، کم شدن میزان زباله ها و تامین شغلی افراد به دلیل به کارگیری آنها در کارخانجات بازیافت میشود.

نویسندگان

سبا تاج بخش تبریزی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران

پیمان ابراهیمی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا... آملی، آمل، ایران