تهیه و بررسی نانو امولسیون عصاره نعنا با استفاده از پایدارکننده های ترکیبی ژلاتین-توئین 20 به عنوان نگهدارنده سیستم غذایی

در این پژوهش نانوامولسیونهای اسانس گیاه نعنا با استفاده از پایدار کننده های ترکیبی توئین20 و ژلاتین به عنوان نگهدارنده سیستم غذایی تهیه شد. برای بررسی تاثیر ترکیب درصدهای مختلف پایدار کننده های ترکیبی توئین20 و ژلاتین از طرحی آزمایش روش رویه سطح استفاده گردید. نتایج نشان دهنده آن است که نانوامولسیونهای مطلوب در غلظتهای نسبتا بالای تویین 20 و نسبتا کم ژلاتین حاصل گردید. نانوذرات موجود در نانوامولسیونهای تولیدی عمدتا توسط توئین 20 پایدار شده و ژلاتین نقش پایدارکنندگی چندانی اعمال نکرد. حداقل اندازه نانوامولسیونها در حدود 50 نانومتر برای ترکیب 1/5 گرم ژلاتین-8/5گرم توئین 20 بدست آمد.

کلیدواژه ها:

نانوامولسیون ، اسانس گیاه نعنا ، توئین20 ، ژلاتین ، اندازه نانوامولسیون ها