ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی حضور فلزات سنگین در مواد غذایی در ایران

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: QSBHF02_055
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 911
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 12 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی حضور فلزات سنگین در مواد غذایی در ایران

مریم مرادی - دانش آموخته کارشناسی ارشد میکروبیولوژی گروه زیست شناسی دانشگاه اصفهان
محمد ربانی خوراسگانی - دانشیار بخش میکروبیولوژی گروه زیست شناسی دانشگاه اصفهان
زهرا اعتمادی فر - دانشیار بخش میکروبیولوژی گروه زیست شناسی دانشگاه اصفهان

چکیده مقاله:

بیان مساله: امروزه امنیت غذایی یکی از مسائل مهم دنیا می باشد وآلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین بر اثر وجود این آلاینده ها در آب، خاک و هوا یک خطر جدی برای کیفیت و امنیت مواد غذایی به شمار می رود و به یک معضل جهانی تبدیل شده است. فلزات سنگین قابل تجزیه زیستی نیستند لذا می توانند وارد زنجیره غذایی شده و با مصرف مواد غذایی آلوده وارد بدن انسان شوند و در ایجاد بیماری های کلیوی، عصبی، استخوانی و همچنین سرطان مشارکت کنند. از این رو طی دهه های اخیر ضرورت دستیابی به امنیت غذایی، موجب افزایش تحقیق و سنجش در خصوص میزان فلزات سنگین در مواد غذایی شده است. هدف پژوهش: هدف این پژوهش ارایه گزارشی مروری از مطالعات مربوط به آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین بوده است تا بتوان توجه عموم و به ویژه متولیان امر را به ضرورت رسیدگی به این موضوع جلب نمود. روش و چگونگی انجام پژوهش: در این مطالعه وضعیت آلودگی مواد غذایی با منشا دام، طیور، آبزیان و سبزیجات با استفاده از مقالات و منابع موجود و منتشر شده در کشور مورد بررسی قرار گرفته است. یافته ها و نتیجه گیری : هرچند مطالعاتی که تاکنون پیرامون مواد غذایی با منشا دامی انجام شده است، محدود می باشد اما طبق نتایج به دست آمده آلودگی نمونه های شیر مورد بررسی، به سرب کم ولی به کادمیوم زیاد است. نتایج بررسی های انجام شده نشان می دهد که در مورد تخم مرغ و کنسرو ماهی تن آلودگی به فلزات سنگین کمتر از حد مجاز بوده در حالیکه تجمع فلزات کادمیوم، سرب و کروم در امعاء و احشاء مرغ بیش از حد مجاز می باشد. در مورد آبزیان صید شده در سواحل دریای خزر، آلودگی به سرب و کادمیوم در برخی نقاط بیش از حد مجاز استاندارد است. این موضوع در مورد ماهی ها و آبزیان دریاهای جنوب در مورد سرب، کادمیوم و نیکل دیده می شود. نتایج بررسی ها در مورد پیاز، چغندر، کلم و کاهو در اصفهان، آلودگی به سرب و کادمیوم را بیش از حد مجاز استاندارد نشان داده است و بیشترین مقدار آلودگی در مورد شاهی در شاهرود گزارش شده است. به طورکلی نتایج مطالعاتی که تاکنون در کشور گزارش شده است نمایانگر آلودگی بیشتر در مواد غذایی گیاهی و آبزی و آلودگی نه چندان زیاد مواد غذایی با منشا دامی است. بدیهی است این یافته ها را نمی توان به راحتی تعمیم داد اما به عنوان زنگ خطر، احتمال آلودگی قابل توجه در نمونه های مشابه را مطرح می سازد. لذا اهتمام بیش از پیش دست اندرکاران حوزه های محیط زیست ، صنایع غذایی و سایر سازمان های مرتبظ و همراهی مدیریت های مربوطه و آحاد جامعه را می طلبد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا QSBHF02_055 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/909381/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مرادی، مریم و ربانی خوراسگانی، محمد و اعتمادی فر، زهرا،1395،بررسی حضور فلزات سنگین در مواد غذایی در ایران،دومین همایش ملی قرآن و علوم زیستی با محوریت غذای سالم،اصفهان،https://civilica.com/doc/909381

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، مرادی، مریم؛ محمد ربانی خوراسگانی و زهرا اعتمادی فر)
برای بار دوم به بعد: (1395، مرادی؛ ربانی خوراسگانی و اعتمادی فر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 17,362
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی