ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

ارزیابی تاثیر پوشش خوراکی نانوذرات اکسید روی بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی انگور سیاه طی انبارداری

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: JR_JIFT-5-4_010
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 210
فایل این مقاله در 18 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 18 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی تاثیر پوشش خوراکی نانوذرات اکسید روی بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی انگور سیاه طی انبارداری

آریو امامی فر - استادیار، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا

چکیده مقاله:

کاهش ضایعات انگور به عنوان دومین محصول باغی کشور، اهمیت فراوانی بر اقتصاد ایران دارد. محلول های پوشش دهنده بر پایه  نانو اکسید روی با حل کردن و توزیع یکنواخت نا نو ذرات اکسید روی به کمک امواج فراصوت در آب مقطر در غلظت های متفاوت صفر، 25/0 ، 75/0 و 25/1 g/L تهیه شد. پوشش دهی خوشه های انگور  با غوطه ور سازی آن ها به مدتmin  5 در دمای محیط در هریک از محلول ها انجام گرفت. پس از آبکشی، خوشه ها بسته بندی شده و در انبار سرد با دمایoC 1 و رطوبت نسبی 5 ± 90% قرار داده شدند. آلودگی میکروبی (تعداد کپک و مخمر و کل باکتری های مزوفیل هوازی)، ویژگی های فیزیکوشیمیایی(کاهش وزن، سفتی، مقدار اسید آسکوربیک، محتوی آنتوسیانین، فنل و ظرفیت ضد اکسایشی، اسیدیته، pH و کل مواد جامد محلول) و خصوصیات حسی میوه های انگور پوشش داده شده با نانوذرات اکسید روی در مقایسه با شاهد، هر 15 روز یک بار و در طی 45 روز انبارداری بررسی گردید. نتایج نشان داد که پوشش های حاوی نانوذرات اکسید روی در نمونه های انگور علاوه بر ایجاد تاخیر در رشد میکروارگانیسم ها، موجب کاهش وزن، انهدام اسید آسکوربیک، ترکیبات فنلی و آنتوسیانین و حفظ سفتی نسبت به نمونه های شاهد تا 45 روز پس از شروع انبار مانی شدند (01/0p<).  پوشش های حاوی g/L 75/0 نانوذرات اکسید روی ضمن حفظ خصوصیات کیفی میوه های انگور در مقایسه با سایر نمونه ها و نمونه شاهد، بیش ترین اثر ضد میکروبی را  نشان دادند. هم چنین میوه های انگور پوشش داده شده با g/L 75/0 نانوذرات اکسید روی بالاترین امتیاز ویژگی های حسی را نیز از ارزیاب ها دریافت نمودند.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_JIFT-5-4_010 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/896255/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
امامی فر، آریو،1397،ارزیابی تاثیر پوشش خوراکی نانوذرات اکسید روی بر ویژگی های میکروبی، فیزیکوشیمیایی و حسی انگور سیاه طی انبارداری،https://civilica.com/doc/896255

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، امامی فر، آریو؛ )
برای بار دوم به بعد: (1397، امامی فر؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • کرمی، م.ج. (1384) معرفی و تشریح خصوصیات مهم ارقام انگور ...
  • امامی فر، آ. (1393) ارزیابی تاثیر ژل آلوئه ورا به ...
  • Fabani, M. P. et al. (2017). Changes in the phenolic ...
  • Palou, L. Serrano, M., Martínez-Romero, D., Valero, D. (2010). New ...
  • Oh, Y.A., Oh, Y.J., Song, A.U., Won, J.S., Song, K.B., ...
  • Shiri, M.A., Bakhshi, D., Ghasemnezhad, O., Dadi, M., Papachatzis, A., ...
  • Bifani, V.,  Ramírez, C., Ihl, M.,  Rubilar, M., García, A., ...
  • Valverde, J. M., Valero, D., Martinez-Romero, D., Guillen, F., Castillo, ...
  • Kim, I.H., Oh, Y.A., Lee, H., Song, K.B., Min, S.C. ...
  • Yinzhe, R., Shaoying, Z. (2013). Effect of carboxymethyl cellulose and ...
  • Aloui, H., Khwaldia, K., Sánchez-González, L., Muneret, L., Jeandel, C., ...
  • He, X., Hwang, H.M. (2016). Nanotechnology in food science: Functionality, ...
  • Sekhon, B.S. (2010). Food nanotechnology - an overview. Nanotechnol. Sci. ...
  • Zambrano-Zaragoza, M.L. Mercado-Silva, E., Del Real L., A., Gutiérrez-Cortez, E., ...
  • Medeiros, B.G.S., Pinheiro, A.C., Teixeira, J.A., Vicente, A.A., Carneiro-da-Cunha, M.G. ...
  • Souza, M.P., Vaz, A.F.M., Cerqueira, M.A., Texeira, J.A. Vicente, A.A., ...
  • Xie, Y., He, Y., Irwin, P. L., Jin, T., Shi, ...
  • Chen, C., Weiss, J. Shahdidi, F. (2006). Nanotechnology in nutraceutical ...
  • Prasad, T.N.V.K.V. et al. (2012). Effect of nanoscale zinc oxide ...
  • Fisk, C.L., Silver, A.M., Strik, B.C., Zhao, Y. (2008). Postharvest ...
  • AOAC. (2002). Solids (Soluble) in Fruits and Fruit Product: Refractometer ...
  • AOAC. )1990). Vegetables/Acidified Foods. Association of Official Analytical Chemists, Washington, ...
  • AOAC. (2002). Acidity (Titratable) of Fruit Products. Gaithersburg, MD: Official ...
  • AOAC. (2002). Vitamin C (ascorbic acid) in vitamin preparations and ...
  • Wrolstad, R.E. (1993). Color and pigment analyses in fruit products. ...
  • Singleton, V L. Orthofer, R. Lamuela-Raventos, R. (1999). Analysis of ...
  • Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., Berset, C. (1995). Use of ...
  • Emamifar, A., Mohammadizadeh, M. (2015). Preparation and application of LDPE/ZnO ...
  • Konuk Takma, D., Korel, F. (2017). Impact of preharvest and ...
  • Al-Qurashi, A.D., Awad, M.A. (2015). Postharvest chitosan treatment affects quality, ...
  • Miedes, E., Lorences, E.P. (2004). Apple (Malus domestica) and tomato ...
  • Emamifar, A., Kadivar, M., Shahedi, M., Soleimanian-Zad, S. (2010). Evaluation ...
  • Li, X., Li, W., Jiang, Y., Ding, Y., Yun, J., ...
  • Naknaen, P. (2014). Utilization possibilities of antimicrobial biodegradable packaging produced ...
  • Sogvar, O.B., Koushesh Saba, M., Emamifar, A., Hallaj, R. (2016). ...
  • Jones, N., Ray, B., Ranjit, K.T., Manna, A.C. (2008). Antibacterial ...
  • Emamifar, A., Kadivar, M., Shahedi, M., Soleimanian-Zad, S. (2011). Effect ...
  • Sawai, J., Yoshikawa, T. (2004). Quantitative evaluation of antifungal activity ...
  • Bui, H., Park, D., Lee, Y. (2017). Nanoparticles for antimicrobial ...
  • Zhu, S., Sun, L., Liu, M., Zhou, J. (2008). Effect ...
  • Zhao, L., Liu, L., Ma, Y. (2009). Preservation of apricot ...
  • Meng, X., Zhang, M., Adhikari, B. (2014).The effects of ultrasound ...
  • Yaman, Ö., Bayoιndιrlι, L. (2002). Effects of an edible coating ...
  • Chen, S., Zhang, M., Wang, S. (2011). Effect of initial ...
  • Awad, M.A., Al-Qurashi, A.D., Mohamed, S.A. (2015). Postharvest trans-resveratrol and ...
  • Champa, W.A H., Gill, M.I.S., Mahajan, B.V.C., Arora, N.K. (2015). ...
  • Deng, Y., Wu, Y., Li, Y. (2005). Changes in firmness, ...
  • Tournas, V.H.,  Katsoudas, E. (2005). Mould and yeast flora in ...
  • Maftoonazad, N., Ramaswamy, H.S. (2005). Postharvest shelf-life extension of avocados ...
  • Ahmad, Y., Hameed, A., Ghaffar, A. (2006). Enzymatic activity of ...
  • Yuan, X., Wu, Z., Li, H., Wang, Y., Liu, F., ...
  • Hussain, M., Russo, N., Fino, D., Geobaldo, F., Saracco, G. ...
  • Lee, S.K.,  Kader, A.A. (2000) Preharvest and postharvest factors influencing ...
  • Nunes, M.C.N., Brecht, J.K., Morais, A.M.M.B., Sargent, S.A. (1998). Controlling ...
  • Mohammadrezakhani, S., Pakkish, Z. (2015). Reduction of chilling injury and ...
  • Derradji-benmeziane, F., Djamai, R., Cadot, Y. (2014). Antioxidant capacity, total ...
  • Raskin, I. (1992).  Salicylate, A New Plant Hormone. Plant Physiol., ...
  • Orak, H.H. (2007). Total antioxidant activities, phenolics, anthocyanins, polyphenoloxidase activities ...
  • Shi, S., Wang, W., Liu, L., Wu, S., Wei, Y. ...
  • Farhadi, K., Esmaeilzadeh, F., Hatami, M., Forough, M., Molaie, R. ...
  • Ma, C., Fu, Z., Xu, M., Trebar, M., Zhang, X. ...
  • Rolle, L., Giacosa, S., Gerbi, V., Novello, V. (2010). Comparative ...
  • Chkaiban, L., Botondi, R., Bellincontro, A., De Santis, D., Kefalas, ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 10,035
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی