پرتودهی گوشت شتر، راهکاری مناسب برای بهبود کیفیت فلور میکروبی

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,499

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCCPRANRVM01_009

تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388

چکیده مقاله:

پرتودهی با اشعه یونیزان یکی از روشهای غیرحرارتی موثر در نگهداری مواد غذایی است دراین بررسی نمونه های گوشت شتر (ناحیه ران) تحت تاثیر صفر شاهد 1/5 و 3 کیلوگری پرتوهای گاما قرار گرفته و در دمای 3±1 درجه سانتی گراد نگهداری شدند سپس کیفیت میکروبی طی مدت زمان نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. پرتودهی با دوز 1/5 کیلوگری باعث کاهش معنی داری در تعداد اولیه باکتریهای مزوفیل هوازی، باکتریهای سرمادوست، باکتریهای اسیدلاکتیک ، قارچها و مخمرها گردید.

نویسندگان

محمد رهنما

استادیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه

عزیزاله فلاح مهرجردی

استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد

سیدسیاوش ساعی دهکردی

استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • APHA.(1992). Compendium of methods for the m icrobiological examination of ...
  • Aymerich, T, Picouet, P. A., and Monfort, J. M. (2008). ...
  • Balamatsia, C. C., Rogga, K., Badeka, A. Kontominas, M. G., ...
  • C. Journal of Food Protection, 69: 1126-113. ...
  • Chouliara, E., Badeka, A. Savvaidis, I., and Kontominas M. G. ...
  • Farkas, J. (1998). Irradiation as a method for decontam inating ...
  • Jay, J. M. (2000). Modern food microbiology. Maryland: Aspen Publishers, ...
  • Lacroix, M., Ouattara, B., Saucier, L, Giroux, M, and Smoragiewicz, ...
  • Lacroix, M. L, Smoragiewicz, W., Jobin, M., Latreille, B., and ...
  • Lawrie, R. A. (1998). Lawrie 's meat science Woodhead Publishing ...
  • Lewis, S. J., Velasquez, A., Cuppet, S. L., and McKee, ...
  • Naik, G. N., Paul, P. Chawla, S. P., Sherikar, A. ...
  • Olson, D. _ (1998). Irradiation of food. Food Technology, 52: ...
  • Thayer, D. W. and Boyd, G. (2000). Reduction of normal ...
  • Thayer, D. W., Boyd, G., and Huhtanen, C. N. (1995). ...
  • Urbain, W. M. (1983). Radurization and radicidation: meat and poultry. ...
  • Yildirim, I., Uzunlu, S., and Topuz, A. (2005). Effect of ...
  • نمایش کامل مراجع