انواع اسانس های گیاهی مورد استفاده در فیلم های بسته بندی ضد میکروبی

امروزه استفاده از فیلم های میکروبی طبیعی به عنوان بازدارنده های رشد میکروب های خطرناک خصوصا در مواد غذایی افزایش پیدا کرده است. مطالعه حاضر به منظور بررسی اثرضد میکروبی فیلم های بسته بندی مواد غذایی که اکثرا بر پایه ی کیتوزان و پلی لاکتیک اسید هستندوهمچنین می توان حاوی انواع اسانس های گیاهی ماثر بر جلوگیری از رشد برخی از باکتری های بیماریزای مانند (لیستریا مونوسیتوژنز، باسیلوس سرئوس، استافیلوکوکوس ارئوس، ویبریو پاراهمولیتیکوس، و اشریشیا کلی O157:H7)انجام پذیرفت. این اسانس ها به طور عمده به دلیل داشتن منشا طبیعی و خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس های گیاهی در بسته بندی فعال به منظور افزایش مدت ماندگاری و بهبود خصوصیات ارگانولپتیک محصول از آن ها استفاده شود. وآن ها نیز می توانند فساد مواد غذایی را که بر اثر رشد باکتریها است را کاهش دهند و اثرات خود را بر آنتی اکسیدان نشان دهند و همچنین با داشتن خاصیت هیدروفیلی این اسانس ها مانع بخار شدن آب مواد غذایی شده و در نتیجه باعث حفظ کیفیت محصول می شوند . مانند استفاده از اسانس دارچین،علف لیمو, مرزن جوش، میخک ،پونه، ترخون ،رازیانه، زنجبیل و ....

کلیدواژه ها:

انواع اسانس گیاهی ، فیلم های بسته بندی ، ضد میکروبی