پتانسیل کاربرد زبان الکترونیک و بیوالکترونیک در صنایع غذایی

نگرانی بشر در مورد کمبود غذا موجب افزایش تقلبات، استفاده از روشهای غیر بهداشتی و نامتعارف در تهیه محصولات غذایی شده است. همچنین گاهی کمیاب و نادر بودن برخی گونه های گیاهی و غذایی موجب افزایش تمایل تولیدکنندگان به تقلب میگردد. بنابراین ضروری به نظر می رسد تا با روشهای نوین، سریع و قابل اعتماد مواد را بررسی نمود. زبان الکترونیک و بیوالکترونیک آرایه ای از حسگرهای الکتروشیمیایی و زیستی میباشد که گروهی از اطلاعات بیولوژیکی را از مولکولهای تشکیل دهنده یک ماده بدست می آورد. با استفاده از زبان الکترونیک و بیوالکترونیک میتوان انواع تقلبات، آفتکش، آنتی بیوتیک و کیفیت را در مواد غذایی بررسی نمود و مواد را بر اساس نتایج تحلیل شیمی سنجی یا کمومتریکس طبقه بندی نمود. در این تحقیق ابتدا در مورد ساختار سامانه زبان الکترونیک و بیوالکترونیک توضیحی داده شده و سپس مجموعه مطالعات صورت گرفته توسط این سامانه ها در دنیا ذکر شده اند. امید است تا با معرفی سامانه های کاربردی بتوان در سایر زمینه های علوم از جمله بخش پزشکی و بررسی گیاهان نادر از آن استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

زبان بیوالکترونیک ، بیوحسگر ، صنایع غذایی.