بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی شاهدانه و مقایسه دو روش استخراج با کربن دی اکسید فوق بحرانی و روش کلونجر
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 586
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_322
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
چکیده مقاله:
در این مطالعه اسانس گیری با روش دی اکسید کربن فوق بحرانی و روش کلونجر انجام شد و مقادیر ترکیبات فنلیک و توکوفرولی اسانس های حاصل با یکدیگر مورد مقایسه قرار گرفت، فعالیت آنتی اکسیدانی نیز با استفاده از روش های بی رنگ شدن β - کاروتن و اسید لینولئیک، مهارکنندگی رادیکال (DPPH) و شاخص پایداری اکسایشی (OSI) توسط رنسیمت تعیین می گردد. نتایج حاکی از آن بود که می توان از شاهدانه جهت استخراج ترکیبات فنلیک استفاده کرد و پتانسیل آنتی اکسیدانی دارد. میزان ترکیبات فنلی و توکوفرولی اسانس استخراج شده با کربن دی اکسید فوق بحرانی نسبت روش کلونجر بیشتر بود. همچنین تیمار استخراج شده با این روش دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به تیمار استخراج شده به روش کلونجر بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مژگان یادگاری
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری