کاربرد صمغ بنه بر ماکارونی

ماکارونی و فرآورده های آن از محصولات مهم و پر مصرف غلات می باشد که درس سال های اخیر به طور گسترده ای در برنامه غذایی مردم وارد شده است و لذا بهبود کیفیت آنها می تواند امری مهم باشد. در تحقیق حاضر با توجه به خصوصیات منحصر به فرد فراسودمند صمغ بنه و همچنین ضعف شدید در صنایع تبدیلی آن، بررسی چگونگی کاربرد آن در ماکارونی از لحاظ ارزش غذایی و کیفی سودمند باشد.

کلیدواژه ها:

ماکارونی ، صمغ بنه