تاثیر تیمار بتا آمینوبوتیریک اسید بر پوسیدگی قارچی پس از برداشت و کیفیت - تغذیه ای میوه های توت فرنگی

میوه های توت فرنگی تازه حساسیت بالایی به پوسیدگی قارچی پس از برداشت دارند که باعث کاهش عمر پس از برداشت، افت های بالایی اقتصادی، کیفی و کمی میشود. در مطالعه موجود، تاثیر 0 ، 1 ، 5 ، 10 ، 25 و mM و 50بتا- آمینوبوتیریک اسید (BABA) بر کاهش پوسیدگی قارچی و ماندگاری کیفیت تغذیه ای میوه های توت فرنگی در طی 12 روز نگهداری در 4 درجه سانتیگراد بررسی شد. نتایج نشان داد کهتیمار BABA در mM 25 به طور موثر پوسیدگی قارچی میوه های توت فرنگی را طی نگهداری کاهش داد. میوه های توت فرنگی تیمار شده با BABA در 25mM تجمع نیتریک اکسید (NO) درونی بالاتری را نشان داد که از فعالیت آنزیم نیتریک اکسید سنتتاز (NOS) بالاتری حاصل شده بود. تجمع NO درونی بالاتر همزمان با تجمع H2O2 درونی بالاتری بود که منجر به فعالیت آنزیم فنیلآلانین آمونیا لیاز (PAL) بالاتری شد. میوه های توت فرنگی تیمار شده با BABA در 25mM تجمع ترکیبات فنل و آنتوسیانین کل و همچنین ظرفیت روبشی رادیکال DPPH بالاتری نشان دادند. همچنین، نتایج نشان داد که فعالیت آنزیم PAL بالاتر در میوه های توت فرنگی تیمار شده با BABA ، مسیر سیگنالی NO/H2O2 فعال شده نه تنها به عنوان پاسخ دفاعی برای آلودگی پاتوژن عمل می کند بلکه در افزایش کیفیت تغذیه ای میوه ها هم شرکت می نماید.

کلیدواژه ها:

بتا آمینوبوتیریک اسید ، پوسیدگی قارچی ، ظرفیت آنتی اکسیدانی ، میوه های توت فرنگی