ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

مطالعه راندمان تولید پودر لاکتوباسیلوس های با پتانسیل پروبیوتیک جدا شده از پنیر محلی مازندران به روش خشک کن انجمادی

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: NCFOODI25_040
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 158
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله مطالعه راندمان تولید پودر لاکتوباسیلوس های با پتانسیل پروبیوتیک جدا شده از پنیر محلی مازندران به روش خشک کن انجمادی

محمود توکلی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
زهره حمیدی اصفهانی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
محمد امین حجازی - گروه بیوتکنولوژی، پژوهشکده بیوتکنولوژی شمالغرب و غرب کشور، پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران، تبریز، ایران
محمد حسین عزیزی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران

چکیده مقاله:

پروبیوتیک ها نقش مهمی در سلامت انسان و تغذیه دارند. امروزه کاربرد صنعتی میکروارگانیسم ها با فناوری تولید پودر خشک شده آنها مرتبط می باشد. از بین روش های خشک کردن، خشک کردن انجمادی یکی از روش های متداول در نگهداری میکروارگانیسم ها است. در این تحقیق ابتدا جدایه های لاکتوباسیلوس با توانایی پروبیوتیک از پنیر محلی مازندران با روش توالی یابی 16S rRNA شناسایی شد. سپس تولید انبوه جدایه های منتخب لاکتوباسیلوس در محیط کشت حاوی پودر شیر پس چرخ در فرمانتور آزمایشگاهی (PH=5/5، سایز تلقیح 5 %، زمان تخمیر 22 ساعت و دور همزن 50rev/min) و سپس تاثیر خشک کردن در دستگاه خشک کن انجمادی آزمایشگاهی روی زنده مانی میکروارگانیسم ها مطالعه گردید. 8 جدایه لاکتوباسیلوس (4 جدایه ل. پلانتارم، 1 جدایه ل. کازئی، 1 جدایه ل. پنتوسوس و 2 جدایه ل. فرمنتوم) شناسایی شد. نتایج آزمون خشک کردن انجمادی نشان داد تمام جدایه ها شرایط خشک کردن را تحمل کردند. راندمان تولید برای جدایه های تحقیق 81/25-12/34% بدست آمد. بالاترین راندمان تولید (p<0.05) را جدایه ل. پلانتاروم MT.ZH393 و پایین ترین راندمان (p<0.05) را جدایه ل. فرمنتوم MT.ZH 893 نشان دادند. پودر شیر خشک با پایدار سازی دیواره سلولی باکتری ها از آسیب دیدن آنها در طی خشک کردن انجمادی محافظت می کند.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک، خشک کردن انجمادی، پنیر محلی مازندران، زنده مانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI25_040 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/873297/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
توکلی، محمود و حمیدی اصفهانی، زهره و حجازی، محمد امین و عزیزی، محمد حسین،1397،مطالعه راندمان تولید پودر لاکتوباسیلوس های با پتانسیل پروبیوتیک جدا شده از پنیر محلی مازندران به روش خشک کن انجمادی،دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران،ساری،،،https://civilica.com/doc/873297

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، توکلی، محمود؛ زهره حمیدی اصفهانی و محمد امین حجازی و محمد حسین عزیزی)
برای بار دوم به بعد: (1397، توکلی؛ حمیدی اصفهانی و حجازی و عزیزی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 29,240
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی