کاربرد فیلم ها پوشش های ضد میکروب در بسته بندی مواد غذایی

بیشتر مواد غذایی تازه در معرض آلودگی میکروبی فساد در برابر عوامل نامطلوب قرار دارند بنابراین همواره راهی برای جلوگیری کنترل این آلودگی ها مورد نیاز است. که یکی از این راه ها استفاده از پوشش ها یا فیلم های ضد میکروبی است. علاقه به استفاده از پوشش های خوراکی به دلیل جلوگیری از هجوم باکتری های بیرونی حفظ رطوبت میوه ها سبزی ها به منظور ماندگاری بیشتر تجزیه پذیری بیوپلیمرهای پوشش در طبیعت، حفظ محیط زیست افزایش یافته است. استفاده از آنها باعث ارتقاء کیفی بهداشتی موادغذایی می گردد. از فیلم ها پوشش های خوراکی به عنوان مواد حامل ضد میکروبی برای کنترل آلودگی میکروبی موادغذایی استفاده می شود. مطالعه حاضر به بررسی انواع پوشش ها بسته بندی های ضد میکروبی در صنایع غذایی پرداخته به معرفی انواع ترکیبات ضد میکروبی طبیعی شامل عصاره های گیاهی ترکیبات ضدمیکروبی شیمیایی می پردازد. در میان عصاره های گیاهی پونه کوهی اغلب به عنوان ادویه ای با عطر طعم مورد پسند همه است که دارای اسانسی با ویژگی های ضد میکروبی آنتی اکسیدانی مناسب است. تحقیقات بر روی فیلم ها پوشش های حامل ترکیبات ضد میکروبی بیشتر بر روی استفاده از اسید سوربیک سوربات پتاسیم متمرکز بود است بیشتر فیلم ها پوشش هایی از جنس کربوهیدرات چربی ها به عنوان فیلم های حامل سوربات مورد مطالعه قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، ضد میکروب ، عصاره گیاهی ، نگهدارنده شیمیایی