ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اساس عملکرد ساختار بسته بندی های خودگرم شونده

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: ISPSTP01_036
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 297
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 13 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اساس عملکرد ساختار بسته بندی های خودگرم شونده

محمدحسین طاهری - دانشجوی کارشناسی علوم صنایع غذایی دانشکده تغذیه صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
امیرحسین عابدینی - دانشجوی کارشناسی علوم صنایع غذایی دانشکده تغذیه صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
مهدی فرهودی - استادیار گروه علوم صنایع غذایی، دانشکده تغذیه صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

چکیده مقاله:

بسیاری از خواسته های بشر با پیشرفت در علم تکنولوژی برطرف شده است. خواسته هایی در شاخه ها گرایشات مختلف که صنعت بسته بندی موادغذایی یکی از مهمترین این شاخه ها است. پیشرفت روزافزون این صنعت باعث شده شاهد تنوعی بسیار از محصولات غذایی در بین جوامع مختلف باشیم. از انجایی که خواسته های مردم از مواد غذایی تنها به طعم مزه آن محدود نمی شود عواملی همچون دما نقش موثری در سرو هر غذا دارد، بسته بندی های خودگرم شونده(ظروف خود گرمایشی) به کمک صنعت غذا آمده تا علاوه بر برطرف کردن خواسته مردم از دما، رونقی به صنعت مواد غذایی گرم سرو دهد. اساس عملکرد این نوع بسته بندی بر پایه یک واکنش شیمیایی گرمازا می باشد که انرژی مورد نیاز برای رسیدن به دمای مدنظر را تامین می کند. مواد گرمازای مختلفی برای تولید گرما در این نوع بسته بندی مورد استفاده قرار گرفته اند، برای مثال، در یک نمونه قدیمی از واکنش سوختن کوردیت(یک راکت دودکش که حاوی %65 پنبه،%30 نیتروگیلیسیرین %5 ژل مینرال است) برای تامین حرارت استفاده می شد. نحوه شروع کنترل واکنش ها، نگهداری توزیع گرما همچنین سرعت انجام واکنش ها ازجمله نکات کلیدی در موفقیت چنین محصولاتی هستند. اگرچه اساس عملکرد این نوع ظروف بر پایه یک واکنش شیمیایی است، ولی تفاوت در ساختار یکی از اساسی ترین دلایل موفقیت در این صنعت است. پیچیدگی های ساختاری هزینه تولید این نوع ظروف را بالا می برد بالارفتن هزینه تمام شده از محبوبیت ان در بسیاری از جوامع کاسته است. از زمانی که اولین کنسرو خود گرم شونده توسط فدور(Fedorov )در سال 1879 اختراع شد تاکنون بیش از 130 سال می گذرد در طی این مدت شاهد مطالعات ارایه ساختارهای گوناگونی برای این نوع ظروف بوده ایم. در این مقاله مهمترین ساختارها واکنش های شیمیایی به کاررفته، مورد بررسی مرور قرار می گیرد.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال، خودگرم شونده، واکنش گرمازا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/843874/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
طاهری، محمدحسین و عابدینی، امیرحسین و فرهودی، مهدی،1397،اساس عملکرد ساختار بسته بندی های خودگرم شونده،کنفرانس بین المللی بسته بندی ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/843874

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، طاهری، محمدحسین؛ امیرحسین عابدینی و مهدی فرهودی)
برای بار دوم به بعد: (1397، طاهری؛ عابدینی و فرهودی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی