جداسازی بررسی مقایسه ای سالمونلا استافیلوکوکوس اوریوس در میزان آلودگی بستنی های سنتی شهرستان بروجرد

بررسی آلودگی بستنی های سنتی به سالمونلا استافیلوکوکوس اوریوس با توجه به اهمیت مواد غذایی (خصوصا مواد غذایی منجمد) وکیفیت بهداشتی فراورده های غذایی سنتی لزوم کنترل کیفی بهداشت آن صورت گرفته است. سالمونلا از باکتری های گرم منفی متعلق به خانواده آنتروباکتریاسه که درحیوانات انسان بیماری های مختلفی را ایجاد می کند. باکتری استافیلوکوکوس اوریوس ازجمله کوکسی های گرم مثبت نیز هوازی بی هوازی اختیاری است که از خانواده میکروکوکاسه است. دراین تحقیق60 نمونه بستنی از نوع مختلف مختلف شهرستان بروجرد (در فصل تابستان )به طور تصادفی (RANDOM) جمع آوری گردید توسط یخچال کوچکی به آزمایشگاه انتقال یافت که پس از مراحل مختلف آزمایش درمحیط های کشت مخصوص( برای سالمونلا از SSآگار BG آگار برای استافیلوکوکوس اوریوس از بردپارکرآگار تست کوآگولاز به روش تند کند درمورد پرگنه های بدست آمده استفاده شد) تمام نمونه ها از نظر آلودگی به سالمونلا واستافیلوکوکوس اوریوس کوآگولاز مثبت، بررسی شدند. دراین تحقیق مشخص شد که تمام نمونه ها از نظر آلودگی به سالمونلا منفی هستند البته عوامل مختلفی می تواند وجود سالمونلا را در بستنی مخفی کند که در این تحقیق به آنها پرداخته شده است) ولی از 60 نمونه بستنی سنتی 40 درصد آلوده به استافیلوکوکوس اوریوس بودند که 20درصد آن استافیلوکوکوس اوریوس کوآگولاز مثبت بود. باتوجه به اینکه طبق استاندارد در 100 گرم بستنی نباید استافیلوکوکوس اوریوس کوآگولاز مثبت وجود داشته باشد در بستنی های شهرستان بروجرد چنین بیان می شود که این فراورده می تواند بعنوان یک خطر مسمومیت استافیلوکوکی به حساب آید.