اثر تابش کوتاه مدت اشعه مایکروویو بر باکتری لیستریا مونوسایتوژنز تلقیح شده به پاچین مرغ

انرژی های با فرکانس بالا از جمله ماکروویو فرکانسهای رادیویی جزء تابش های غیر یونیزه کننده هستند. این انرژی برای اهداف مختلفی از جمله پخت غذا، پاستوریزاسیون استریلیزاسیون استفاده می شود. لیستریا مونوسایتوژنز در خاک، آب، سبزیجات محتویات روده پرندگان، ماهی ها، حشرات سایر حیوانات یافت می شود. گزارشات متعددی از آلودگی فرآورده های لبنی مختلف، فرآورده های گوشتی غذاهای دریایی با این پاتوژن وجود دارد که عامل اپیدمی های لیستریوزیس هستند. لیستریا مونوسایتوژنز عامل ایجاد سقط، سپتی سمی مننگوآنسفالیت در انسان دام می باشد در افراد دارای نقص ایمنی، زنان باردار ونیز نوزادان مشکل ساز می باشد. در این مطالعه اثر تابش اشعه مایکرو ویو بر باکتری لیستریا مونوسایتوژنز که به قطعات گوشت مرغ تلقیح شده بود مورد بررسی قرار گرفت. پاچین مرغ گوشتی ابتدا در کشت باکتری در محیط براث BHI غوطه ور گردید، سپس به مدت 0،10،20، 30، 40، 50، 60، 70 80 ثانیه در یک دستگاه مایکرو ویو خانگی با قدرت کامل تحت تابش قرار گرفت سپس با استفاده از سواب تمپلیت از سطح مشخصی از قطعه مورد تابش، نمونه برداری گردید در محیط لیستریا آکسفورد آگار کشت داده شد. پس از تابش هر قطعه دمای سطحی آن نیز مورد اندازه گیری قرار گرفت. کلیه مراحل آزمایش در چهار نوبت تکرار شد نتیجه گیری گردید که پنجاه ثانیه تابش اشعه ماکروویو رسیدن دمای سطحی قطعه به بالاتر از C°73، منجر به حذف کامل آلودگی سطحی آن به باکتری لیستریا مونوسایتوژنزخواهد گردید.

کلیدواژه ها:

ماکرو ویو ، لیستریا مونوسایتوژنز ، پاچین مرغ