بررسی جدا سازی گونه های باسیلوس از شیر های پاستوریزه توزیع شده در سطح شهر ستان میاندوآب وارتباط آن با بهداشت مواد غذایی

شیر به دلیل دارا بودن یک محیط مغذی آماده به شدت مستعد رشد انواع میکرو ارگانیسم ها می باشد در موارد اورام پستانی عفونت ها به شدت آلوده شده برای مصرف نا مناسب می شود یک گروه از این میکرو ارگانیسم ها،باسیلوس ها می باشند که اسپور آنها در شرایط پاستوریزاسیون زنده مانده موجب کوتاهی عمر شیر پاستوریزه فرآورده های شیری در دمای نگهداری یخچال( درجه سانتیگراد)می گردد.در این تحقیق 90 نمونه شیر پاستوریزه به صورت تصادفی از سوپر مارکت های سطح شهرستان میاندوآب جمع آوری جهت آنالیز به آزمایشگاه میکروب شناسی منتقل شدند. پس از دادن شوک حرارتی 10) دقیقه در حمام آب جوش 80 درجهسانتیگراد) از نمونه ها ،رقت¹-10 تهیه به صورت پور پلیت دو تایی کشت داده شدند پس از گرمخانه گذاری به مدت 72 ساعت پرگنه ها با دستگاه کلنی کانتر شمارش شدند،میانگین های شمارش 4cfu/m 10 برای شرایط مزوفیل وx1/310²برای شرایط ترموفیل بدست آمدند.سپس عمل غنی سازی در محیط پپتون واتر(24ساعت) بعد از آن کشت خطی وعمل خالص سازی پرگنه ها در محیطSMA صورت گرفت.درنهایت آزمایشات بیوشیمیایی مختلف جهت شناسایی گونه های باسیلوس انجام پذیرفت که گونه های مربوطه بادرصدفراوانی زیر بدست آمدند. باسلوس سریوس-%11/11 باسیلوس اسفریکوس-%3/33 باسیلوس سوبتیلیس-%12/22 باسیلوس پانتوتنتیکوس-%15/55 باسیلوس کواگولانس%22/22 باسیلوس سیکروفیلوس-%5/55 باسیلوس لنتوس-%7/77 باسیلوس استیاروترموفیلوس%24/44 باسیلوس برویس-%18/88 باسیلوس تورنجنسیس%2/22 باسیلوس مگاتریوم-%1/11 باسیلوس سیرکولانس-%14/44 باسیلوس پلی میکسا-%5/55 باسیلوس پومیلیس-%11/11 باسیلوس ماسرانس-%20 باسیلوس لیکنی فورمیس-%10باسیلوس آلویی%11/11 گونه های ناشناخته-%17/77 باتوجه به سایر تحقیقات وتحقیق حاضر مربوط به میزان آلودگی شیرهای پاستوریزه سطح شهرستان میاندوآب تلاش برای به کار گیری توصیه های بهداشتی ورعایت استانداردهای مربوطه درکارخانجات تولید شیر پاستوریزه وفرآورده های لبنی باید صورت گیرد.