روش های نوین استفاده ازنانو حسگرهای زیستی درتشخیص پاتوژن های غذایی

علم وفناوری نانو توانایی بدست گرفتن کنترل ماده درابعاد نانومتری وبهره برداری از خواص پدیده های این بعد درمواد، ابزارها وسیستم های نوین است به تناسب علوم مختلف ،صنایع غذایی وتغذیه نیز ازاین علم بی بهره نمانده است رویکرد جوامع بشری به نانوغذاهای ایمن وبی خطر همواره روبه تزاید می باشد. درحال حاضرحدود200 شرکت های تولید فرآورده های غذایی هریک به نوعی ازاین علم جهت افزایش کیفیت محصولا خود استفاده کرده ویا دربخش تحقیقات فعال می باشند. ازنقطه نظر کنترل کیفیت غذا ،روش های سنتی وحتی روشهای جدید غیرمبتنی برنانو، وقت گیر بوده ویا حساسیت محدود دارند. لذا بهره گیری از نانوحسگرهای زیستی یا نانوبیوسنسورها (Nanobiosensors) درتشخیص پاتوژن های غذایی موجب ارتقاء سرعت ونیزدقت این آزمون ها می گردد. نانوحسگرهای زیستی ابزارهایی هستند که ازتلفیق ابزارهای شیمیایی فیزیکی وزیستی به دست آمده اند. این حسگرها شامل ترکیبات زیستی مانند یک سلول، آنزیم یا آنتی بادی متصل به یک مبدل انرژی هستند قادرند که تغییرات ایجاد شده در مولکول های اطراف خود را گزارش دهند. این گزارش ها توسط سیگنالهایی که مبدل انرژی به تناسب با مقدار آلودگی تولید میکند دریافت می شوند. استفاده از نانوبیوسنسور ها درابزارهای تشخیص میکروبیولوژیکی موادغذایی چندسالی است که رایج شده ودرحال توسعه است. این حسگرها درابزارهایی مثل ابزارحامل (Contilevers) نانوبیولومینساس (Nanobioluminescence) جداسازی عاری ازبرچسب (Label independent detection) MGNPs Method (Magnetic Glyco-nanoparticles استفاده ازآپتامرها((aptamers ،سنسورهای بیولوژیک ،ز بان الکترونیکی وبینی الکترونیکی و.... به کاررفته که مورد بحث این مقاله می باشد. استفاده ازاین نانوحسگرهای زیستی درنانوابزارها((Nanodevice بطورتجاری ازچندسال قبل آغازشده وبه نظرمی رسد درسالهای آتی گسترش چشمگیری داشته باشد.

کلیدواژه ها:

فناوری نانو ، نانوحسگرهای زیستی ، پاتوژن های غذایی نانوابزارها