بررسی تاثیر مصرف تخم مرغ های غنی شده با اسیدهای چرب امگا-3 بر روی چربیها فشار خون

هیپرلیپیدمی،خصوصا هیپرکلسترولمی از عوامل موثر در ابتلا به آترواسکروز بیماری شریانهای اکلیلی قلب می باشد. زرده تخم مرغ یکی از منابع غنی از کلسترول در تغذیه انسان می باشد. با توجه به میزان کمتر کلسترول موجود در تخم مرغ های غنی شده با اسیدهای چرب امگا-3، این مطالعه به منظور تاثیر مصرف این تخم مرغ ها بر روی میزان چربیها فشار خون انجام شده است. در این کارازمایی بالینی یک سو کور، 26 نفر از دانشجویان 8) مرد 18 زن) از بین داوطلبان سالم به صورت تصادفی ساده انتخاب به مدت هفته علاوه بر رژیم غذایی معمولی، روزانه عدد تخم مرغ غنی شده همراه با صبحانه مصرف کردند. سنجشهای آنتروپومتریک متابولیک دریافت انرژی سایر مواد مغذی قبل بعد از رژیم جدید توسط آزمون زوج با نرم افزار SPSS با هم مقایسه شدند. مصرف روزانه عدد تخم مرغ غنی شده با اسیدهای چرب امگا به مدت هفته باعث کاهش معنی دار تری گلیسرید (p=0/0001) فشار خون سیستولیک (p=0/0001) دیاستولیک (p=0/001) به ترتیب از از 93/8 میلی گرم در دسی لیترو 117/3 و78/84 میلیمتر جیوه قبل از مصرف تخم مرغ به67/5 میلی گرم در دسی لیترو 95/38 69 /46میلیمتر جیوه بعد از مصرف تخم مرغ افزایش معنی دار HDL-C(p=0/0001) (p=0/03) PUFA کلسترول دریافتی (p=0/0001) به ترتیب از 46/26 میلی گرم در دسی لیترو 20/3 231/1 گرم در روز در شروع مطالعه به60/65 میلی گرم در دسی لیتر 7،25/ 510/1 گرم در روز در پایان مطالعه گردید. سایر فاکتورهای اندازه گیری شده تغییرات معنی داری را نشان ندادند. افزودن دو عدد تخم مرغ غنی شده با اسید های چرب امگا باعث افزایش مقادیرHDL-C کاهش مقادیر تری گلیسرید فشار خون گردید. بنابراین مصرف این تخم مرغ ها جهت بهبود لیپید پروفایل سرم مفیداست.

کلیدواژه ها:

تخم مرغ ، امگا-3 ، چربی خون ، فشار خون