بررسی مزایا معایب استفاده از فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی

نانوتکنولوژی عبارت است از اندازهگیری، دستکاری مدلسازی بسیار دقیق موادی با ابعاد کمتر از 100 نانومتر که این مواد خواص جدیدی از خود بروز خواهند داد. تکنولوژی نانو یکی از جدیدترین تکنولوژیهای روز دنیا است که در صنایع مختلف مانند کشاورزی دامپروری بسته بندی، لوازم خانگی، آرایشی، بهداشتی نظامی کاربرد دارد. یکی از اهداف مهم بستهبندی مواد غذایی حفظ آنها از فساد است. امروزه بستهبندی غذا به خصوص روی کنترل تنظیم متمرکز شده است. در تکنولوژیهای پیشرفته، بستهبندی با استفاده از نانو مواد هوشمندی انجام میشود که میتوانند نسبت به شرایط محیطی پاسخ دهند خود را ترمیم کنند مصرف کننده را نسبت به آلودگی یا حضور پاتوژن آگاه کنند. این سیستمهای بستهبندی قادر خواهند بود پارگیها سوراخهای کوچک را با توجه به شرایط محیطی (مانند تغییرات دما رطوبت) ترمیم سازند. بستهبندیهای هوشمند به محض شروع فساد در ماده غذایی در داخل بسته، از خود ماده نگهدارنده آزاد کرده تغییرات دمایی، ترشح رطوبت مایعات را از ماده غذایی داخل بسته تشخیص داده به مصرف کننده اعلام میکنند. این بستهبندی ها منجر به طولانیشدن عمر ماندگاری محصول میشوند. فناوری نانو میتواند خواصی مانند افزایش مقاومت به نفوذ میکروارگانیسمها افزایش مقاومت در برابر گرما را در پوشش ها ایجاد نماید. این پوششها بسته به نوع ذرات به کار رفته در آنها می توانند دارای اثرات ضد باکتریایی ضد قارچی نیز باشند. بدیهی است چشم اندازهای مالی فناوری نانو، صنایع بستهبندی را پررونق نشان میدهد از جمله اینکه باعث کاهش هزینه های نقل انتقال نیز خواهد شد. لازم به ذکر است که تا کنون تعدادی از کارشنان به برخی از خطرات موجود در این زمینه اشاره کرده اند. یکی از خطرات ذرات نانویی تولید عفونت آسیب رسانی به سلولها در بدن میباشد. هنوز اثرات این پوششها بر روی سلامت انسان محیط زیست به طور کامل مورد بررسی قرار نگرفته است مهاجرت یا عدم مهاجرت این مواد به داخل مواد غذایی میزان آن نیز مشخص نمی باشد. در این مقاله کاربردهای متنوع پوششهای نانو در صنعت غذا مورد بررسی قرار گرفته نکات مثبت منفی آنها به تفصیل مورد بررسی قرار خواهد گرفت.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ، فناوری نانو ، مواد غذایی