بررسی و مقایسه استخراج رنگدانه لیکوپن از ضایعات گوجه فرنگی به روش مرسوم و روش سبز
محل انتشار: همایش ملی مواد رنگزا، محیط زیست و توسعه پایدار
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,081
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CDES01_033
تاریخ نمایه سازی: 18 اسفند 1397
چکیده مقاله:
ضایعات گوجه فرنگی به عنوان یک محصول جانبی مهم در صنایع غذایی، غنی از رنگدانه لیکوپن هستند که امروزه استخراج آن به عنوان یک رنگدانه قرمز کاروتنوییدی با ویژگی های منحصر به فرد مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این تحقیق به کارگیری یک روش سبز، ارزان و آستان در استخراج لیکوپن از ضایعات گوجهفرنگی با کمک امواج مافوق صوت و روغن آفتابگردان در مقایسه با روش های مرسوم و استفاده از حلال های آلی بود. نتایج نشان دادند که با کمک روش سبز مورد استفاده در این تحقیق، میزان86/29% از لیکوپن کل موجود در میزان مشخصی از پودر ضایعات گوجه فرنگی تنها طی min 11 استخراج گردید در صورتی که در روش مرسوم، به مدت زمانی حداق برابر با 1 h نیاز بود با رانمان کمتر.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه رحیمی
استادیار، گروه صنایع غذایی و تبدیلی، پژوهشکده فناوری های شیمیایی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران، ایران
محدثه میکانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، پژوهشکده کشاورزی، سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران، تهران، ایران