بررسی و مقایسه استخراج رنگدانه لیکوپن از ضایعات گوجه فرنگی به روش مرسوم و روش سبز

ضایعات گوجه فرنگی به عنوان یک محصول جانبی مهم در صنایع غذایی، غنی از رنگدانه لیکوپن هستند که امروزه استخراج آن به عنوان یک رنگدانه قرمز کاروتنوییدی با ویژگی های منحصر به فرد مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این تحقیق به کارگیری یک روش سبز، ارزان و آستان در استخراج لیکوپن از ضایعات گوجهفرنگی با کمک امواج مافوق صوت و روغن آفتابگردان در مقایسه با روش های مرسوم و استفاده از حلال های آلی بود. نتایج نشان دادند که با کمک روش سبز مورد استفاده در این تحقیق، میزان86/29% از لیکوپن کل موجود در میزان مشخصی از پودر ضایعات گوجه فرنگی تنها طی min 11 استخراج گردید در صورتی که در روش مرسوم، به مدت زمانی حداق برابر با 1 h نیاز بود با رانمان کمتر.

کلیدواژه ها:

استخراج سبز ، روغن آفتابگردان ، ضایعات گوجه فرنگی ، مافوق صوت