اثر گرادیان ولتاژ بر هدایت الکتریکی آب هویج در حرارت دهی اهمیک
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 497
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
CFAS01_120
تاریخ نمایه سازی: 20 آبان 1397
چکیده مقاله:
گرمایش اهمی یک فرآیند دمایی پیشرفته است که درآن مواد غذایی بعنوان مقاومت الکتریکی عمل می کند. حرارت اهمیک که همچنین به عنوان حرارت ژول شناخته می شود، روش الکتریکی حرارت دهی است. در این مطالعه اثر حرارت گرمایی بر هدایت الکتریکی آب هویج در گرادیان های مختلف ولتاژ (10 تا 30 ولت بر سانتی متر) بررسی شد. در این تحقیق از الکترودهای استیل استفاده شده است. نتایج نشان داد که با افزایش گرادیان ولتاژ، زمان لازم برای رسیدن به دمای مطلوب کاهش می یابد. هدایت الکتریکی آب هویج با افزایش دما افزایش یافت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اردشیر کرمیان
دانشجوی کارشناسی ارشددانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
عیسی حزباوی
استادیارمکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
فیض الله شهبازی
دانشیارمکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان